É possível comer feijão e não sofrer com os gases? Veja o que diz a ciência

O feijão é um dos pilares da culinária brasileira, um verdadeiro herói nutritivo carregado de proteínas, fibras e minerais essenciais. Mas, para muitos, esse grão superstar tem um efeito colateral incômodo: os famosos gases. Isso ocorre por conta de certos carboidratos que nosso corpo simplesmente não consegue processar sozinho.

Felizmente, com algumas dicas simples e eficazes, você pode saborear seu feijão sem preocupações.

Por que o feijão ganha a fama de “inflador”?

O segredo está nos oligossacarídeos, um tipo peculiar de carboidrato que passa pelo sistema digestivo quase ileso, até chegar ao intestino. Lá, eles são banquete para as bactérias intestinais, que, em troca, produzem gases.

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Outro vilão escondido é o fitato, encontrado na casca do feijão. Além de dificultar a absorção de nutrientes, ele contribui para o desconforto abdominal.

Mas não desista do feijão! Ele tem muito mais a oferecer do que pequenos inconvenientes.

Truques infalíveis para um feijão mais leve

1. A mágica do molho

Deixar o feijão de molho por até 12 horas é uma prática antiga, mas que continua imbatível. Esse processo ajuda a “desativar” os oligossacarídeos e fitatos, tornando o grão mais amigável para o sistema digestivo.

Ao descartar a água do molho e cozinhar o feijão em água fresca, você elimina grande parte dos compostos que causam gases. Simples, eficaz e funcional!

2. Bicarbonato de sódio: o aliado inesperado

Quer um reforço? Adicione uma ou duas colheres de chá de bicarbonato de sódio na água do molho. Esse truque ajuda a neutralizar ácidos e a acelerar a quebra dos oligossacarídeos, sem comprometer o sabor ou os nutrientes do feijão.

Pesquisas, como a realizada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, confirmam: o bicarbonato é seguro e eficiente. Só não exagere – o sódio extra pode ser um problema para hipertensos ou grávidas.

3. Ervas que trabalham a seu favor

Experimente cozinhar o feijão com ervas aromáticas como louro, cominho, erva-doce ou funcho. Além de adicionarem sabor, elas possuem propriedades digestivas que ajudam a evitar gases. Esses ingredientes naturais auxiliam na quebra de carboidratos difíceis, tornando seu prato mais leve e prazeroso.

Outras estratégias para evitar o desconforto

• Capriche no cozimento: Cozinhar o feijão por mais tempo – 30 minutos na panela de pressão ou 90 minutos na panela comum – reduz ainda mais os carboidratos problemáticos.
• Mexa-se!: Manter uma alimentação balanceada e praticar atividades físicas melhora o funcionamento do sistema digestivo, diminuindo a formação de gases.

Com essas dicas, o feijão deixa de ser um causador de problemas e se torna o aliado perfeito para uma dieta saudável e saborosa. Afinal, ele merece o lugar de destaque na mesa brasileira – sem desconfortos!

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