Um estudo da Universidade William Paterson, em Nova Jersey, classificou os alimentos mais saudáveis do mundo, com destaque absoluto para os vegetais verdes. A pesquisa avaliou 47 alimentos com base em sua densidade nutricional, considerando 17 nutrientes essenciais, como potássio, fibra, proteínas e vitaminas, presentes em 100 kcal de vegetais crus.

O ranking dos vegetais mais nutritivos

Os resultados revelaram que o agrião lidera o ranking, seguido de perto pelo repolho chinês. Surpreendentemente, nenhum fruto aparece entre os dez primeiros colocados; a fruta mais bem classificada, o limão siciliano, surge apenas na 28ª posição.

Entre os vegetais estudados, seis não atenderam aos critérios para serem considerados “Powerhouse Fruits and Vegetables” (PFV), de acordo com os padrões da FDA (Food and Drug Administration): framboesa, tangerina, cranberry, alho, cebola e mirtilo.

Entre os dez vegetais mais saudáveis, o agrião destaca-se por seu alto teor de antioxidantes e vitamina B12, essencial para vegetarianos. Já o repolho chinês é uma fonte rica em vitaminas A, C e B9, além de ser pobre em calorias, o que favorece o emagrecimento. Outros vegetais, como acelga, espinafre e couve, são igualmente valiosos para a saúde, auxiliando no combate à anemia, fortalecendo os ossos e regulando o sistema imunológico.

Por que esses alimentos são considerados tão saudáveis?

Esses vegetais são considerados os mais saudáveis principalmente devido à sua elevada densidade de nutrientes, oferecendo uma ampla gama de vitaminas e minerais essenciais por calorias. Além disso, são pobres em gordura e ricos em fibras, contribuindo para uma dieta equilibrada e saudável.

Com base nesses dados, é possível aprimorar a escolha de alimentos e adotar uma dieta mais nutritiva, sempre aliada a uma rotina de exercícios físicos.