Fruta brasileira conquista 10ª posição no ranking das melhores do mundo

A jabuticaba (Myciaria spp), típica da Mata Atlântica brasileira, é muito valorizada por seu sabor único e pela versatilidade na culinária nacional. Recentemente, essa fruta ganhou destaque internacional ao ser eleita a 10ª melhor do mundo pelo Taste Atlas, despertando interesse global.

Pequena, redonda e com casca roxa ou preta, a jabuticaba tem polpa branca e gelatinosa, é doce e baixa em calorias, além de ser rica em nutrientes essenciais. É uma ótima fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, além de minerais como cálcio e fósforo, importantes para os ossos.

A fruta contém antioxidantes poderosos, como as antocianinas, que combatem os radicais livres e ajudam a prevenir doenças crônicas. Seu alto teor de fibras auxilia a digestão e estudos indicam que possui ação anti-inflamatória. Os antioxidantes também beneficiam a saúde do coração, reduzindo o colesterol ruim (LDL) e melhorando a circulação.

A casca da jabuticaba concentra antioxidantes como antocianinas, elagitaninos e tocoferóis, reforçando seu potencial nutritivo.

Aproveitamento sustentável: cascas, flores e folhas

Com o objetivo de reduzir o desperdício, pesquisadores da Universidade Presbiteriana Mackenzie (UPM) desenvolvem estudos para utilizar as cascas da jabuticaba, transformando-as em farinha desidratada. Essa iniciativa ganhou destaque ao vencer o Workshop de Alimentos no segundo semestre de 2023.

Além disso, flores e folhas da jabuticabeira também possuem valor nutricional e podem ser usadas em chás ou receitas culinárias.

Cultivo e expansão internacional

Embora ainda pouco comum fora do Brasil, a jabuticaba já é cultivada em países como Argentina, Paraguai, Portugal e em algumas regiões dos Estados Unidos, especialmente nas áreas com clima mais quente. A época tradicional de frutificação ocorre entre setembro e dezembro, mas, dependendo das condições, pode haver colheitas em outras épocas do ano.

A produção anual estimada varia entre 20 mil e 30 mil toneladas, com algumas árvores dando frutos várias vezes por ano.

Como consumir jabuticaba?

A fruta é bastante versátil e pode ser consumida de várias formas, favorecida pela crescente popularidade da culinária brasileira no mundo:

• In natura: forma mais comum e apreciada;
• Desidratada: usada em bolos, iogurtes, sucos e molhos;
• Congelada: para preparar molhos, caldas, sucos e sobremesas.
• Receitas e preparações populares
• Geleias, compotas e conservas;
• Sucos e smoothies refrescantes e nutritivos;
• Licores doces e aromáticos;
• Doces variados, como tortas, bolos e pudins;
• Sorvetes e gelados com sabor único;
• Molhos agridoces para acompanhar carnes;
• Drinks alcoólicos e não alcoólicos.

A jabuticaba não é só uma fruta saborosa, mas um verdadeiro tesouro nutricional com potencial para conquistar paladares e promover saúde ao redor do mundo.