Agora é a hora de fazer uma torta clássica de outono, a família inteira vai comer tudo de uma vez

Com a chegada do outono, surgem sabores que combinam perfeitamente com o clima mais ameno — como a torta de cogumelos. A receita original ensina uma versão generosa, ideal para servir várias pessoas.

Vamos te apresentar o passo a passo com adaptações para quem cozinha no Brasil, mantendo o perfil saboroso e acolhedor do prato.

Que ingredientes são necessários para essa torta de cogumelos clássica?

Para montar essa torta rústica e saborosa, reúna ingredientes que equilibram textura, sabor e cremosidade. Usei medidas adaptadas para facilitar no Brasil.

Os ingredientes principais são:

• 500 g de massa folhada (ou massa assada pronta)
• cerca de 8 dl de cogumelos — pode usar um mix de cogumelos como champignon, shimeji ou champignon selvagem (chantarelle e/ou outros que encontrar)
• azeite para refogar os cogumelos
• algumas folhas ou ramos de tomilho fresco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de cream cheese ou requeijão cremoso (ou substituto local)
• 100 g de creme de leite
• ½ cebola roxa cortada em rodelas finas
• casca ralada de 1 limão (opcional, para aroma)
• lasquinhas de queijo parmesão para gratinar por cima

Como preparar essa torta passo a passo?

O preparo segue uma ordem lógica: refogar, montar camadas e assar, para garantir textura ideal e crocância da massa.

Veja esse passo a passo adaptado:

• Descongele ou deixe a massa folhada em temperatura ambiente conforme instruções da embalagem.
• Aqueça uma frigideira e refogue os cogumelos até que soltem a água e ela evapore.
• Adicione azeite e tomilho; refogue mais um pouco até os cogumelos ficarem dourados.
• Estenda a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando uma borda de cerca de 1 cm;
• Espalhe o cream cheese ou requeijão sobre o fundo da massa e, por cima, distribua o creme de leite;
• Coloque os cogumelos refogados sobre essa base e tempere com sal e pimenta;
• Finalize com as rodelas de cebola, as lascas de parmesão e a casca de limão ralada;
• Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos na prateleira inferior;
• Ao retirar, decore com raminhos de tomilho e deixe descansar um pouco antes de fatiar.

Quais cuidados seguir durante o preparo e cozimento?

Durante todo o preparo, é importante observar alguns detalhes para que a torta não fique encharcada ou com massa mal assada. Esses cuidados fazem diferença no resultado final.

Preste atenção ao seguinte:

Evite que os cogumelos liberem muita água na montagem — o ideal é refogá-los bem e retirar líquidos antes de usá-los. A borda da massa deve ficar ligeiramente mais alta para segurar o recheio. Asse em temperatura constante para que a base fique bem dourada e firme.

Para quais ocasiões essa torta é ideal e como servir?

Essa torta de cogumelos é excelente para um almoço de fim de semana, jantar leve ou para servir como entrada em ocasiões especiais. Por sua apresentação rústica e sabor profundo, ela conquista pela simplicidade e elegância.

Sirva em pedaços generosos, acompanhada de uma salada verde ou um vinho leve, e aproveite enquanto ainda está quente. Se quiser, posso fornecer uma versão vegana ou sem glúten dessa torta. Quer que eu monte para você?