3 segredos da air fryer para assar, gratinar e deixar tudo crocante
Saiba como usar o modo batata, frango e bolo para cozinhar com um toque, sem testes repetitivos
Nos últimos anos, a air fryer deixou de ser um eletrodoméstico de nicho para ocupar espaço fixo na cozinha de muitas famílias. Esse equipamento, conhecido popularmente como fritadeira sem óleo, ganhou destaque pela promessa de preparar alimentos mais secos por fora e macios por dentro, utilizando pouca ou nenhuma gordura, além de oferecer funções que vão muito além de “fritar” alimentos.
Quais funcionalidades da air fryer você precisa conhecer hoje
A expressão funcionalidades da air fryer costuma ser associada apenas ao controle de tempo e temperatura, mas os modelos mais recentes vão muito além do básico. Em 2025, é comum encontrar fritadeiras com funções pré-programadas, sistemas de circulação de ar aprimorados e tecnologias que reduzem consumo de energia e facilitam a limpeza.
Entre os recursos que mais fazem diferença no dia a dia, destacam-se três: programas automáticos, aquecimento uniforme por circulação de ar e uso da air fryer para assar e gratinar. Conhecer essas funções ajuda a adaptar receitas do forno ou da frigideira, mantendo textura adequada, ponto correto e evitando desperdícios.
Como os programas automáticos facilitam o uso da fritadeira sem óleo
Muitos modelos de air fryer contam com funções pré-definidas para alimentos como batatas, frango, peixes, bolos e até legumes. Esses programas automáticos ajustam tempo e temperatura de forma padronizada, reduzindo a necessidade de testes repetidos, especialmente para quem tem pouca experiência na cozinha.
Em geral, esses modos funcionam com um simples toque em um botão ilustrado por ícones ou nomes específicos. A air fryer então inicia um ciclo completo, que pode incluir variações de calor, alertas sonoros para mexer o cesto e ajustes finos pensados para cada preparo.
- Modo batata: calibrado para deixar as batatas mais crocantes por fora.
- Modo frango: pensado para cortes como coxas, sobrecoxas ou filés.
- Modo bolo ou torta: ajusta uma temperatura mais estável, semelhante à de um forno.
- Modo peixe: busca preservar a umidade interna, evitando ressecamento.
Confira um vídeo do canal Guilherme Guzela sobre dicas para usar a air fryer:
Por que a circulação de ar quente é tão importante na air fryer
A principal diferença entre a air fryer e a fritura tradicional em óleo está na forma como o calor é transferido para o alimento. A fritadeira sem óleo utiliza um sistema de circulação rápida de ar quente, que envolve o alimento por todos os lados e cria uma crosta externa com menor quantidade de gordura adicionada.
Em 2025, diversos fabricantes investem em melhorias nesse fluxo de ar, criando tecnologias com nomes próprios, mas com o mesmo objetivo: circular o ar de maneira mais eficiente. Para aproveitar melhor esse recurso e garantir alimentos bem dourados e cozidos por igual, alguns cuidados são essenciais.
- Não encher demais o cesto, permitindo que o ar circule entre os pedaços.
- Misturar ou virar os alimentos na metade do tempo indicado.
- Utilizar grelhas ou divisórias, quando o modelo oferece esse acessório.
- Preaquecer o aparelho quando indicado pelo fabricante.
A air fryer serve apenas para fritar ou também pode assar e gratinar
Apesar do nome popular, a air fryer funciona como um pequeno forno de convecção, capaz de assar, gratinar e reaquecer diversos tipos de pratos. Muitos usuários limitam o uso a petiscos e carnes, mas o aparelho prepara pães de queijo, bolos pequenos, lasanhas, legumes assados e até sobremesas simples em porções menores.
Para assar, o ideal é utilizar formas e recipientes compatíveis com altas temperaturas que caibam dentro do cesto ou da gaveta. Já para gratinar, a função é útil em receitas como escondidinhos, massas com queijo por cima ou legumes cobertos com molho.
- Reaquecer sobras de refeições, mantendo crocância em pães e empanados.
- Finalizar pratos preparados no fogão, como carnes já seladas.
- Assar pequenos bolos, muffins ou tortinhas individuais.
- Gratinar queijos e farofas em porções menores.
Ao conhecer bem programas automáticos, circulação de ar quente e capacidade de assar e gratinar, o uso da air fryer se torna mais completo e eficiente. Com ajustes simples de tempo, temperatura e quantidade de alimento, o equipamento pode assumir o papel de aliado constante na cozinha, ajudando na organização das refeições e na otimização do tempo disponível para cozinhar.