Uma clássica técnica de corte italiano para folhas é a Chiffonade, que no Brasil é muito conhecido na clássica couve que acompanha a feijoada. Ele é similar a técnica Julienne.

Quer aprender o segredo para cortar couve ou hortaliças de folhas grandes com técnica e perfeição? O Chef Emmanuele Cucchi explica aqui:

Para mais aulas e receitas em vídeo, acesse o canal SambaCooking.