Venha conferir mais um clássico tipo de corte. É o menor tipo de corte com pequenos cubos com menos de 2 milímetros, conhecidos como Mirepoix. Por ser bem pequeno, são feitos com alimentos mais firmes, como cenoura, abobrinha, aipo, etc. São muito utilizados para decoração e também para dar mais delicadeza ao prato.

Veja as dicas do chef Emmanuele Cucchi de como executar com perfeição.

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