Conheça a técnica de corte Brunoise

A tradicional cebola picadinha do Brasil tem nome e técnica. Conheça a técnica de corte mais utilizada no mundo, a Brunoise, que também é muito utilizada em outros legumes, tubérculos ou frutas. Essa técnica é muito utilizada na cozinha italiana, como para a preparação do sofrito, que é base de muitos pratos. No Brasil, essa técnica pode ser vista no tradicional molho campanha, que acompanha o churrasco.

Veja no vídeo abaixo, do SambaCooking, as dicas do chef sobre a técnica de corte para cada tipo de legume e como executar este corte perfeitamente, mantendo os alimentos uniformes e sem se machucar.

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