Muito além do Halloween: descubra os benefícios da abóbora e prepare receitas saudáveis

Halloween à parte, a abóbora-moranga está muito além de ser apenas a cabeça de Jack O’ Lantern, personagem característico das celebrações do “Dia das Bruxas” nos Estados Unidos e outros países de língua inglesa. Nesta data, o legume de origem sul-americana é utilizado para confeccionar lanternas, porém o que fazer com sua polpa e o que ela traz de positivo para a alimentação?

Rico em carotenóides – o que lhe dá a coloração alaranjada – o alimento pertencente ao grupo das hortaliças é um antioxidante. No organismo, essa substância contribui para o fortalecimento do sistema imunológico, o que resulta na prevenção de doenças que vão desde simples gripes até problemas cardiovasculares e câncer.

Em suas propriedades alimentares estão vitaminas que compõem o complexo B (B1, B2 e B5), vitamina C, minerais como fósforo, cálcio, magnésio e ferro, além de fibras.

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Com o auxílio dos profissionais do Nutra e Viva, o Catraca Livre destacou 5 receitas que utilizam a abóbora como principal ingrediente:

Cubos de Abóbora assadas ao perfume de sálvia

Ingredientes

• 1 kg de abóbora
• 08 folhas de sálvia  ou alecrim
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• azeite para untar

Modo de preparo

Quibebe de abóbora

Ingredientes

• 1kg Abóbora cortada em pedaços
• 2 colheres de óleo
• 01 Cebola em cubinhos
• Sal a gosto
• Salsinha picadinha
• Alho amassado a gosto

 Modo de preparo

• Em óleo quente, doure um pouco a cebola, o alho, acrescente a abóbora, refogando bem;
• Tampe a panela e leve para cozinhar em fogo brando;
• Use o mínimo de água, pois a abóbora solta muita água;
• Estando bem cozida, amasse-a ligeiramente com uma escumadeira, tempere-a com o sal;
• O quibebe deve ficar bem cozido, mas sem caldo;
• O cheiro verde picadinho deve ser colocado quando o quibebe estiver pronto;
• É um bom acompanhamento para carne, frango ou peixe.

Sopa de abóbora

Ingredientes

• 500gr de abóbora moranga
• 4 dentes de alho
• 1 cebola cortada em cubinhos
• Fio de óleo
• 3 xícaras de caldo de legumes
• Sal a gosto
• Cebolinha verde picada (opcional)
• Gengibre ( opcional)
• Requeijão ( opcional)

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão coloque o óleo, junte os alhos amassados e a cebola em cubinhos e deixe dourar, em seguida refogue a abóbora;
• Ponha o caldo de legumes, feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos;
• Desligue o fogo, bata o conteúdo com o mixer ou liquidificador até obter um creme homogêneo;
• Volte este creme ao fogo por mais 5 minutos, se desejar finalize com raspas de gengibre e requeijão;
• Sirva, salpicando a cebolinha, acompanhada de torradinhas integral.

Souflê de Abóbora

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de abóbora sem casca em cubos;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 cebola pequena ralada;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 2/3 xícara (chá) de leite semi desnatado;
• 2 ovos (claras e gemas separadas);
• 1 pitada de noz moscada;
• 2 colheres (sopa) de queijo minas padrão ralado (meia cura).

Modo de preparo

• Cozinhe a abóbora em água com sal e depois amasse e reserve;
• Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente;
• Junte a farinha , doure até formar um creme ( pasta);
• Adicione o leite mexendo sempre até engrossar;
• Retire do fogo, acrescente a abóbora reservada, as gemas e misture;
• Tempere com a noz moscada, sal e pimenta;
• Bata as claras em neve e adicione ao creme, mexendo delicadamente, até incorporar;
• Unte um refratário redondo e fundo de 18cm de diâmetro com manteiga e salpique o queijo;
• Despeje o creme e leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos ou até crescer e dourar;
• Sirva em seguida.

Escondidinho de carne seca com abóbora

Ingredientes

• 1 kg de polpa de abóbora;
• 1/2 kg de carne seca desalgada, cozida e desfiada;
• 1 vidro de requeijão cremoso;
• 2 cebolas grandes picadas;
• 1 pimentão verde em cubos ( opcional);
• 1 cabeça de alho;
• 100g de gengibre fresco ( opcional);
• óleo;
• cheiro verde a gosto;
• Pimenta a gosto;

Modo de preparo

• Cozinhar a abóbora em água, amassando sempre até virar purê. Em outra panela, refogar a cebola, alho, pimentão e gengibre ralo grosso em um pouco de óleo;
• Acrescentar água até cobrir a panela, deixar ferver;
• Quando abóbora virar um purê, colocar nesse caldo, deixar cozinhar, colocar o requeijão, até chegar no ponto desejado;
• Dourar levemente a carne seca e fazer a montagem num refratário.
• Levar ao forno 5 minutos antes de servir.

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