Nem cozida nem frita: o jeito mais saudável de preparar berinjela e manter seus nutrientes

A berinjela é presença frequente em receitas do dia a dia, graças à sua versatilidade e ao sabor suave que combina com diversos pratos. Rica em fibras, antioxidantes e minerais importantes, ela contribui para a saúde digestiva e cardiovascular. No entanto, o modo como esse vegetal é preparado pode comprometer grande parte de seus benefícios.

Em muitas cozinhas, a berinjela acaba sendo frita ou cozida em excesso, métodos que alteram sua textura, reduzem nutrientes e aumentam significativamente o valor calórico das refeições.

Por que fritar berinjela não é a melhor escolha

A estrutura da berinjela é naturalmente porosa. Isso faz com que, ao entrar em contato com óleo quente, ela absorva grandes quantidades de gordura em poucos segundos. O resultado é um alimento mais pesado, com alto teor calórico e menos adequado para quem busca uma alimentação equilibrada.

Além disso, o calor intenso da fritura pode degradar antioxidantes presentes na casca, responsáveis por parte das propriedades anti-inflamatórias do vegetal.

Cozinhar demais também prejudica

Embora o cozimento em água seja visto como uma alternativa mais leve, ele também pode causar perdas nutricionais. Vitaminas e compostos antioxidantes podem se dissolver ou se degradar quando a berinjela permanece muito tempo submersa em altas temperaturas, deixando o alimento sem sabor e com textura excessivamente mole.

Assar é a melhor forma de preparar berinjela

Assar a berinjela é considerado o método mais equilibrado para preservar seus nutrientes e realçar seu sabor natural. No forno convencional ou na fritadeira elétrica sem óleo, o vegetal cozinha de forma uniforme, mantendo sua estrutura e evitando a absorção excessiva de gordura.

Esse tipo de preparo intensifica o sabor da berinjela, deixando-a macia por dentro e levemente dourada por fora, sem comprometer suas propriedades.

Benefícios nutricionais preservados

Quando assada, a berinjela mantém seu alto teor de fibras, que auxiliam no funcionamento do intestino, além de minerais como potássio. Os antioxidantes naturais também são melhor preservados, contribuindo para a proteção das células e para o equilíbrio do organismo.

Outro ponto importante é que o preparo assado ajuda a reduzir possíveis efeitos indesejados de substâncias naturais presentes na berinjela, especialmente quando o vegetal está muito maduro.

Como assar berinjela corretamente

O ideal é cortar a berinjela em fatias ou cubos, temperar levemente e levar ao forno ou à fritadeira elétrica até que fique macia e levemente dourada. O uso de pequenas quantidades de óleo é opcional e pode ser substituído por temperos naturais para manter o prato mais leve.

Pequenas escolhas, grandes benefícios

Mudar a forma de preparar a berinjela é uma escolha simples que traz impactos significativos para a saúde e o sabor dos pratos. Assar, em vez de fritar ou cozinhar em excesso, permite aproveitar ao máximo tudo o que esse vegetal tem a oferecer.