Novidade na Vila Madalena, sorveteria tem soft artesanal 100% vegetal e sabores bem brasileiros

A Vila Madalena ganhou recentemente um endereço que promete conquistar fãs de sobremesa, curiosos por novidades gastronômicas e até quem ainda torce o nariz para a ideia de um doce vegano. A nova Grama Sorvetes, criada pela jornalista e crítica gastronômica Ailin Aleixo ao lado do designer Marcelo Furquim, inaugura com uma proposta diferente: servir soft artesanal brasileiro feito exclusivamente com ingredientes de origem vegetal.

Instalada em uma casa charmosa na Rua Mourato Coelho, na Vila Madalena, a sorveteria aposta em um clima acolhedor e descomplicado, com sofás, cadeiras de balanço e móveis coloridos que fazem o cliente querer ficar ali sem pressa. A ideia é transformar o sorvete em uma experiência leve, gostosa e consciente, mas sem aquele ar “natureba” que costuma afastar parte do público.

Todos os sorvetes da casa são preparados com leite de castanha de caju, sem conservantes e com ingredientes sazonais, priorizando frutas brasileiras e produtores que trabalham de forma mais sustentável. O cardápio muda mensalmente, acompanhando a disponibilidade dos ingredientes.

Entre os sabores de estreia está o Grama (R$22), único fixo da casa, que mistura baunilha brasileira com spirulina e ganha uma coloração verde divertida que brinca com o nome da sorveteria. Já as opções sazonais trazem combinações como Goiaba com Cambuci (R$25), Morango com Mate e Nibs de cacau (R$25) e o Chocolate (R$25), feito com chocolate bean to bar da marca Baianí.

Além do tradicional copinho e da casquinha artesanal criada por Ailin, a casa também serve os sorvetes em uma curiosa “panqueca bolotuda”, uma versão alta e macia de waffle feita na hora, que funciona como cone.

Mas o grande destaque da Grama são as sobremesas montadas na hora, que misturam sorvete, geleias, bolos, crocantes e caldas preparadas na própria cozinha. As combinações fogem do óbvio e reforçam a proposta da casa de mostrar a potência dos ingredientes vegetais em versões criativas.

Para acompanhar, a sorveteria oferece ainda cafés especiais, fermentados de frutas brasileiras e uma pequena seleção de vinhos naturais, mantendo a mesma preocupação com origem e qualidade dos ingredientes.

Veganos só comem “grama”?

O nome “Grama” também nasce de uma provocação bem-humorada. A inspiração vem da clássica piada de que pessoas veganas “só comem grama”. A proposta da casa é justamente inverter esse imaginário e mostrar que sobremesas feitas à base de plantas podem ser tão interessantes, ou até mais do que as versões tradicionais.

Mais do que uma sorveteria, a Grama representa uma mudança de trajetória para Ailin Aleixo, que nos últimos anos passou a investigar os impactos ambientais e sociais da cadeia de produção de alimentos. Agora, ela transforma esse discurso em prática com um espaço que mistura prazer, criatividade e consciência em cada colherada.

A Grama Sorvetes fica na Rua Mourato Coelho, 1.210, na Vila Madalena e funciona de quarta à domingo, das 12h às 19h