Quinoa: dos Andes à mesa

Eleito pela ONU como o "alimento do ano", o grão ganha cada vez mais espaço na gastronomia; Michelle Franzoni, do Blog da Mimis, compartilhou uma receita diferenciada

Por Redação
21/06/2013 14:45 / Atualizado em 07/05/2020 10:21

Existem variações da planta que dá origem à quinoa. É cultivada na Bolívia, Colômbia, Peru e Chile.
Existem variações da planta que dá origem à quinoa. É cultivada na Bolívia, Colômbia, Peru e Chile.

Os benefícios da quinoa (ou quinua) são muitos. Não foi à toa que recebeu o título de “Alimento do Ano” pela ONU (Organização das Nações Unidas) em 2013. Devido a grande concentração de nutrientes, o grão de origem latino-americana é considerado como alimento completo. Em sua composição é possível encontrar proteínas, carboidratos, ferro, fósforo, cálcio e outros elementos.

Originalmente cultivada nos Andes, e com mais de 10 mil anos, a quinoa era considerada pelos Incas como “cereal milagroso”.  Incluí-la nas refeições é, de fato, uma ótima escolha. Seus grãos podem ser tostados e transformados em farinha para fazer pão e outros alimentos. Cozida, a quinoa também pode ser adicionada a sopas e saladas. E seu farelo pode ser adicionado a frutas e sobremesas.

Um exemplo de sua versatilidade é a receita de “quinoa à grega” que Michelle Franzoni, do Blog da Mimis, compartilhou com o Catraca Livre. Tome nota:

Quinoa à grega

Ingredientes:

  • 2 xícaras de quinoa em grão;
  • 4 xícaras de água;
  • 2 cenouras médias raladas;
  • 1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em cubos;
  • 1 abobrinha grande cortada em cubos;
  • 1/2 xícara de uvas passa;
  • Amêndoas laminadas ou castanhas;
  • sal e pimenta do reino a gosto;
  • Azeite de oliva para finalizar.

 Modo de preparo:

  • Aqueça a água em uma panela e despeje a quinoa;
  • Cozinhe a aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando;
  • Antes de a água secar completamente, adicionei os demais ingredientes e misture tudo;
  • Aguarde mais alguns minutos para que tudo esteja cozido;
  • Tempere a gosto com sal e pimenta do reino;
  • Sirva em um bonito prato e decore com as amêndoas ou castanhas;
  • Regue com um fio de azeite de oliva e bom apetite!

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