Risoto de linguiça com alho poró é saboroso e ideal para inovar no almoço

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Receita do risoto de linguiça com alho-poró

Se você está buscando uma receita para surpreender no almoço, o risoto de linguiça com alho-poró é a escolha ideal. O prato combina a riqueza da linguiça com a suavidade do alho-poró, resultando em uma explosão de sabores a cada garfada.

A receita utiliza linguiça de pernil suíno, mas você usar a que você tiver em casa ou a que mais gostar. Confira o preparo deste risoto que vai conquistar seu coração.

Ingredientes do risoto de linguiça com alho-poró

• 4 xícaras de arroz arbóreo (rendimento para 4 pessoas)
• 4 linguiças médias de pernil suíno
• 1 colher e meia de sopa generosa de margarina
• 1 alho-poró
• 1 litro e meio de caldo de carne
• 1 cebola pequena, picada
• 1/2 taça de vinho branco
• Parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Comece dourando as linguiças inteiras em um fio de óleo.
2. Depois, corte as linguiças douradas em pedacinhos e retorne à frigideira e frite mais um pouco. Reserve.
3. Em uma panela espaçosa, derreta a margarina e refogue o alho-poró e a cebola picados.
4. Em seguida, adicione a linguiça picada, aumente o fogo e coloque o arroz arbóreo (sem lavar). Mexa bem e deixe refogar suavemente. Mantenha o movimento constante para evitar que o arroz grude ou fique dourado.
5. Reduza o fogo para médio, adicione o vinho e continue mexendo.
6. Assim que o vinho for absorvido e o arroz começar a secar, adicione as primeiras conchas de caldo quente. Coloque duas conchas por vez, mexendo continuamente. Certifique-se de raspar o fundo da panela para evitar que o arroz grude.
7. À medida que o líquido for sendo absorvido, adicione mais conchas de caldo. Continue mexendo e adicionando caldo até que o arroz alcance o ponto al dente desejado. A textura deve ser cremosa.
8. Neste ponto, seu risoto terá triplicado de tamanho, preenchendo a panela. Se você adicionou mais arroz, o resultado será igualmente delicioso, mesmo que um pouquinho mais generoso. O risoto deve ter uma textura aveludada e, sim, é permitido ser “papado”.
9. Experimente e ajuste o sal conforme necessário. Desligue o fogo e adicione a 1/2 colher de margarina gelada no centro da panela. Misture com cuidado, deixando a margarina derreter gradualmente.
10. Acrescente 50 gramas de queijo parmesão ralado para finalizar. Agora é só servir.