Vai um brigadeiro de milho ou pavê de amendoim?

Três sobremesas populares ganharam versões “juninas” para reforçar o fator “versatilidade” que integra o universo gastronômico. O Chef Olivan Pego, do restaurante Divino Fogão, preparou três receitas alternativas e saborosas: brigadeiro e pudim de milho verde e pavê de amendoim.

Veja abaixo como preparar cada uma delas.

Brigadeiro de Milho

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Ingredientes:

• 400g de leite condensado;
• 15g de margarina;
• 395g de milho verde;
• 75 ml de leite integral;
• Forminhas de papel para brigadeiro.

Modo de preparo:

• Bata o milho verde com o leite no liquidificador até dissolver totalmente o milho.
• Coloque em uma panela o leite condensado, a margarina e o milho e cozinhe até desprender da panela. Deixe esfriar.
• Enrole como o brigadeiro e coloque em forminhas.

Pavê de Amendoim

Ingredientes:

Creme

• 160g de açúcar refinado;
• 100g de margarina sem sal;
• 280g de creme de leite;
• 200g de amendoim.

Camada de base

• 400g de biscoito de amido de milho;
• 200ml de guaraná.

Decoração

• 200g de amendoim.

Modo de preparo:

Creme

• Bata na batedeira o açúcar refinado e a amanteiga até ficar um creme esbranquiçado;
• Acrescente o creme de leite, o amendoim e misture manualmente e com delicadeza;
• Reserve.

Base

• Molhe rapidamente os biscoitos de maisena em guarná e cubra o fundo de uma forma desmontável (aproximadamente 22cm de diâmetro).

Montagem

• Cubra com o creme e novamente com as bolachas banhadas;
• Intercale até que acabem os biscoitos, finalizando com o creme e polvilhando amendoim;
• Leve para a geladeira de uma dia para o outro e sirva.

Pudim de Milho

Ingredientes:

Pudim

• 450g de milho verde;
• 600 ml de leite;
• 450g de ovos;
• 90g de amido de milho;
• 420g de açúcar refinado.

Calda

• 300g de açúcar refinado;
• 200ml de água.

Modo de preparo:

Pudim

• Aferventar o milho congelado em 1 litro de água e escorrer;
• Bater o milho com o leite no liquidificador e coar;
• Misturar os demais ingredientes e bater bem.

Calda

• Levar o açúcar refinado ao fogo e caramelizar, acrescentar a água e deixar ferver;
• Despejar a mistura do pudim na forma caramelada e levar para assar em banho-maria à 160ºC por 1 hora;
• Tampar com papel alumínio;
• Tempo: 50 min.

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