Já ouviu falar em PANCs? A single se refere às plantas alimentícias não convencionais, que contam com alto valor nutricional, mas normalmente são esquecidas ou pouco consumidas pelas pessoas no cotidiano. Isso se dá pelo fato dessas plantinhas crescerem de forma desordenada em calças e canteiros de grandes cidades, sendo popularmente intituladas como “mato”.

Algumas cozinhas já estão explorando o potencial mal aproveitado desses “verdinho” e preparando pratos muito saborosos e saudáveis. Inclusive, acredita-se que todos os vegetais que consumimos hoje, um dia já foi PANC. No entanto, isso não quer dizer que vale sair por aí colhendo tudo o que achar na rua, principalmente por conta da poluição a que estão expostas.

O chef Edson Leite, do Cozinha Periférica, estuda esses alimentos e ensinou como preparar dois prato usando eles. Confira as receitas nos vídeos.

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