Quem gosta de boa comida, fogo alto e programas descomplicados para curtir o sábado já pode anotar na agenda o dia 31 de janeiro. Nesta data o Imbuia Bar, em Pinheiros, recebe a primeira edição do Varal do Belda, novo evento criado pelo chef Diego Belda que promete transformar o salão da casa em um verdadeiro espetáculo gastronômico — com fumaça perfumada, carnes penduradas e clima de celebração.

Conhecido por sua cozinha rústica, cheia de personalidade e marcada por defumações, preparos na brasa e ingredientes vindos de pequenos produtores, Belda leva ao Imbuia um churrasco que vai além do óbvio: carnes e vegetais preparados na grelha e em tradicionais varais de defumação, tudo feito ali, ao vivo, diante dos clientes no meio do salão.

Durante a estreia, que acontece das 12h às 17h, o público poderá provar cortes como costelinha de porco assada na lenha de macieira com glace de Bourbon e abacaxi assado, frango caipira com batatas ao murro, molho de cogumelos e lima, além de Prime Rib Angus e NY Strip de Vaca Velha, ambos com 60 dias de dry aged, servidos com manteiga de ervas e legumes na brasa. Para completar, tacos de costela defumada com abacate e pico de gallo entram como opção perfeita para comer sem cerimônia.

A experiência fica ainda melhor com trilha sonora ao vivo: a banda O Jazz Não Morde anima a tarde, criando aquele clima gostoso de encontro entre amigos. Para beber, o bar oferece cervejas, vinhos e coquetéis da casa, além do cardápio fixo do Imbuia, que segue disponível durante o evento.

A trajetória de Diego Belda ajuda a entender a força do projeto. Com passagens por casas como Casa Belfiore, Rothko e Goya Bar, o chef participou da primeira edição do festival Churrascada, em 2015, onde montou seu primeiro varal de carnes. Depois, criou o Fogo de Chão, evento de sucesso realizado no restaurante Três Paineiras, em São Francisco Xavier, no interior de São Paulo. Agora, o Varal do Belda marca a chegada definitiva dessa experiência à capital.

O Imbuia Bar, que fica no coração do Largo da Batata, é quase um convite para desacelerar. Cercado por vegetação, com luz natural e fachada aberta para a rua, o espaço mistura o agito urbano com uma atmosfera acolhedora. Idealizado por Diego Belda em parceria com o empresário Humberto Ribeiro, o bar aposta em mesas comunitárias, comida feita com tempo e música que transita entre jazz ao vivo e sets de vinil cheios de brasilidade.