Como fazer pão folhado seguindo uma receita superfácil

Preparação

01 hora

Tempo total

01 h 30 m

Porções

10 unidades

Dificuldade

Muito fácil

Região

Brasileira

(4.0/5) 3 votes

Em parceria com Receitas que amo

22/10/2021 15:30

Ingredientes

1 colher de sopa de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 xicará de leite

1 unidade de ovo

600 gramas de farinha de trigo

100 gramas de manteiga

Modo de preparo

1. Em um recipiente coloque o leite, o fermento, o açúcar e o ovo e misture tudo.

2. Agora, coloque metade da farinha de trigo e o sal e misture mais um pouco.

3. Em seguida, vá adicionando mais farinha de trigo até até que massa fique mais firme e seja possível manipular com as mãos.

4. Atenção: se a massa ficar muito seca, pode colocar mais um pouco de leite e se ficar muito mole, pode colocar mais farinha para corrigir, mas sempre aos poucos para não perder o ponto. A massa deve ganhar consistência e soltar das mãos, mas ainda assim precisa estar macia ao toque.

5. Quando perceber que é possível, sove a massa até que ela fique bem elástica (10 a 15 minutos).

6. Pode sovar no recipiente, em uma bancada ou com uma batedeira usando o gancho).

7. Depois da sova, molde-a em uma bola, devolva para o recipiente, cubra e leve para descansar em um lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até que a massa dobre de volume.

8. Depois deste tempo, retire o ar da massa e abra ela toda sobre a sua bancada formando um retângulo, a espessura deve ficar em torno de 0,5cm.

9. Sobre a massa espalhe a manteiga formando uma camada fina.

10. Dobre a massa ao meio sobre ela mesma e faça mais uma fina camada de manteiga.

11. Dobre novamente e volte a abrir a massa como da primeira vez.

12. Agora repita o processo das camadas de manteiga e abra uma última vez.

13. Neste momento, é só cortar a sua massa no formato desejado para formatar os pães.

14. Faça alguns triângulos para enrolar no formato de croissants e alguns retângulos para enrolar com chocolate (pain au chocolat).

15. Transfira para uma forma untada a enfarinha e deixe descansar por mais 30 minutos para que a fermentação recomece.

16. Depois deste tempo, pincele a superfície do pão com uma gema batida (se quiser um acabamento brilhante) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que os pães estejam bem dourados.

17. Depois disso, é só retirar do forno e servir.