Estudo revela os riscos de comer alimentos fritos em óleo
Pesquisadores da Universidade de Chicago advertem sobre os perigos do consumo de alimentos fritos em óleo reutilizado
O consumo frequente de alimentos fritos em óleo reutilizado pode estar ampliando o risco de doenças neurodegenerativas, como a demência, alertam pesquisadores da Universidade de Chicago.
Uma análise apurada dessas práticas alimentares comuns em várias cozinhas pelo mundo traz à tona preocupações com a saúde pública.
Como o óleo reaquecido afeta nossa saúde?
O estudo conduzido focou na ingestão prolongada de óleo de cozinha após seu reuso.
Os resultados mostraram que ratos alimentados com uma dieta rica nesse tipo de óleo apresentaram inflamação aumentada, danos aos vasos sanguíneos e sinais de declínio cognitivo.
Esses efeitos alarmantes lançam luz sobre o perigo potencial para os humanos.
Por que devemos evitar o reuso do óleo nos alimentos?
Quando o óleo é aquecido a altas temperaturas, ele sofre alterações químicas, produzindo acroleína – um composto que pode ser prejudicial à saúde.
Essas transformações não apenas diminuem a qualidade nutricional do óleo mas também implicam riscos significativos, incluindo associações com condições como o câncer.
Sinais de que o óleo deve ser descartado:
- Formação de espuma durante a fritura;
- Fumaça excessiva;
- Escurecimento do óleo ou do alimento frito.
Qual o impacto dos alimentos fritos na saúde cognitiva?
Os pesquisadores planejam investigar mais profundamente como o consumo desses óleos reutilizados influi diretamente no risco de desenvolver doenças neurodegenerativas em humanos, considerando o já conhecido impacto negativo em outros aspectos da saúde.
Quais os sintomas e atenções necessárias?
Condições como o Parkinson, o Alzheimer e a demência apresentam diversos sinais.
Desatenção aos primeiros sintomas pode atrasar diagnósticos e tratamentos eficazes.
Além dos impactos físicos, a saúde mental dos pacientes também é profundamente afetada.
Sinais comuns de alerta:
- Alterações significativas na memória;
- Dificuldades de fala e compreensão;
- Mudanças de humor e comportamento;
- Problemas visuais e auditivos.