Harvard recomenda incluir quinoa na rotina diária; veja os benefícios

Pesquisadores da Escola de Saúde de Harvard destacam que a quinoa é um cereal repleto de proteínas, essencial para a construção muscular, fortalecimento ósseo, reparação celular, equilíbrio do sistema imunológico e aumento da sensação de saciedade.

Com oito gramas de proteína de alta qualidade e cinco gramas de fibra por xícara, além de minerais como magnésio, fósforo e cobre, a quinoa é uma excelente escolha nutricional.

Por que a quinoa é considerada uma proteína completa, segundo Harvard?

Os especialistas de Harvard afirmam que a quinoa é uma proteína “completa”, pois contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo necessita. Isso torna uma opção valiosa para quem busca uma dieta equilibrada e rica em nutrientes.

Além de ser uma fonte de proteína e minerais, a quinoa é rica em vitaminas do complexo B, ferro e cálcio.

Ela ajuda a equilibrar o sistema nervoso e pode servir de ingrediente em diversas refeições sem causar picos de glicose, graças ao seu baixo teor de carboidratos e gordura.

Quais os benefícios da quinoa?

• Rica em fibras: auxilia na digestão e aumenta a sensação de saciedade, auxiliando no controle do peso.
• Minerais essenciais: fonte de magnésio, fósforo e cobre, importantes para a saúde óssea, função nervosa e produção de energia.
• Sem glúten: a quinoa é naturalmente sem glúten, o que torna uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
• Antioxidantes: a quinoa contém antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres no corpo, protegendo as células e evitando o risco de doenças crônicas.
• Controle de açúcar no sangue: a quinoa tem um índice glicêmico baixo, o que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e pode ser benéfico para pessoas com diabetes.
• Saúde digestiva: a alta quantidade de fibras na quinoa melhora a digestão, promove a regularidade intestinal e pode ajudar na prevenção de doenças intestinais.
• Saúde cardíaca: a quinoa pode ajudar a reduzir o colesterol e a pressão arterial, contribuindo para a saúde cardiovascular.
• Versatilidade culinária: pode ser usado em saladas, sopas, risotos e como acompanhamento de diversos pratos, tornando-a fácil de incluir na dieta diária.

Como incluir a quinoa na sua rotina alimentar?

• Como risoto, refogue-a com óleo, cebola e abóbora antes de cozinhá-la com água;
• Em saladas, combinadas com couve, vinagrete de trufa e pistache picado;
• Adicionado a sopas e ensopados;
• Como acompanhamento para pratos de carne ou peixe.

A recomendação é lavar os grãos, deixando-os de molho por 15 minutos e enxaguando-os antes de cozinhar. Isso remove as saponinas, antinutrientes que podem impedir a absorção de outros nutrientes importantes.