Os 10 vegetais mais saudáveis do mundo, segundo pesquisa 

Uma pesquisa pioneira realizada pela Universidade William Paterson, em Nova Jersey (EUA), está transformando a maneira como entendemos a nutrição. Ao confrontar ideias estabelecidas sobre uma dieta equilibrada, esse estudo listou os dez vegetais mais saudáveis do mundo. E para nossa surpresa, a maioria deles é verde. Esses superalimentos oferecem uma densidade nutricional extraordinária com um baixo teor calórico, desafiando conceitos previamente aceitos sobre nutrição.

O líder incontestável dessa lista é o agrião, um vegetal rico em vitamina C, vitamina A, ferro, cálcio, potássio e magnésio, além de ser repleto de antioxidantes. Mas suas virtudes vão além – o agrião também possui propriedades expectorantes, aliviando doenças respiratórias, e atua como purificador do sangue.

Saúde à mesa: entenda o poder dos vegetais 

Em segundo lugar, temos a couve-chinesa, que oferece 100% da nossa necessidade diária de vitamina C em apenas 100 gramas. Além disso, é uma excelente fonte de proteína vegetal e aminoácidos de alta qualidade.

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A acelga garante uma dose significativa de vitamina C, vitaminas do complexo B e betacaroteno, precursor da vitamina A. Não apenas isso, ela é rica em minerais essenciais, como magnésio, ferro e cálcio.

Surpreendentemente, as folhas de beterraba superam a própria beterraba vermelha em nutrientes, contendo mais betacaroteno e cálcio que o próprio tubérculo. Além disso, elas oferecem uma variedade de minerais e vitaminas cruciais.

O espinafre, um favorito de muitos desde os tempos do marinheiro Popeye, é rico em vitaminas do complexo B, vitamina C, betacaroteno e vários minerais. Sua presença na lista reforça seu status como um dos vegetais mais nutritivos.

Em sexto lugar, temos a chicória, uma rica fonte de fibras que proporcionam saciedade prolongada e regulam a função intestinal. Ela também contém potássio, ácido fólico, zinco e vitaminas A, B e C. As folhas de alface, especialmente a rúcula e a salada de campo, ocupam o sétimo lugar. Elas não apenas possuem betacaroteno, mas também são ricas em vitaminas do complexo B, folato e vitamina C.

A salsinha, muitas vezes vista como um simples tempero, é uma potência nutricional. Ela contém vitaminas do complexo B, betacaroteno, vitamina E, ácido fólico e vários minerais essenciais. A alface, conhecida por sua leveza, ocupa o nono lugar devido ao seu alto teor de beta-carotenoides, vitaminas do complexo B, ácido fólico e minerais essenciais.

Finalmente, o couve, uma verdura versátil, fecha a lista. Ela é uma fonte rica de vitamina C, A, D, E e K, além de ser abundante em potássio e outros minerais vitais.