Jogar um pouco de vinagre na água do arroz: o truque simples que deixa os grãos mais soltinhos e revela como pequenas alterações na cocção podem mudar completamente a textura, o sabor e o resultado final do prato
Os chefs concordam: “O arroz mais soltinho não precisa de mais água no cozimento, mas sim de uma etapa anterior diferente.”
Os japoneses concordam: “Para deixar o arroz mais soltinho e com sabor equilibrado, o segredo é adicionar um fio de vinagre de arroz antes de cozinhar.”
Os japoneses concordam: “Para deixar o arroz mais soltinho e saboroso, o segredo é adicionar uma pequena pedra de kombu na água do cozimento”
O arroz soltinho não é feito com panela tampada; são necessários 2 xícaras de água fervente com 1 fio de azeite e tampa entreaberta