Especialistas coreanos dizem que: “Ao lavar arroz, jogue fora a primeira água exatamente neste momento.” Assim, o sabor antigo é cortado e o sabor do arroz ganha vida
Japoneses opinam sobre qual comprar: arroz arbório ou arroz carnaroli? Qual a diferença e qual recomendam
Colocar arroz cru no saleiro: para que serve o truque antigo e por que ele ainda aparece em cozinhas úmidas
Os mestres japoneses concordam: “Para deixar o arroz mais aromático e saboroso, o segredo é adicionar alga kombu durante o cozimento.”
Chefs com estrelas Michelin concordam: “O arroz mais fácil e saboroso não é feito com caldo ou refogado, basta adicionar pasta de pimenta e 4 dentes de alho.”
“Na hora de fazer arroz, não use só água, coloque uma gota desse tempero na panela”: o arroz demora mais para azedar e continua fresquinho por muito mais tempo
Os chefs japoneses concordam: o arroz mais soltinho não é feito com mais água, mas sim com o controle correto do descanso após o cozimento
Adeus, arroz apenas com cebola e alho: o arroz à grega dos anos 90 está de volta e se torna uma opção para o almoço e o jantar