Os chefs italianos concordam: “O macarrão não é cozido com azeite na água, mas com muito sal e água em abundância”
Os chefs portugueses concordam: “O bacalhau não é dessalgado com água morna, mas com água gelada e trocas constantes”
Os chefs indianos concordam: “Para que o curry fique perfeito, é preciso tostar as especiarias no óleo quente antes de adicionar qualquer líquido”
Os chefs italianos concordam: “Para que o risoto fique perfeito, é preciso adicionar o vinho branco antes do primeiro caldo”
Segundo os chefs, para dar mais sabor à carne moída, basta adicionar uma mistura de 2 especiarias: páprica defumada e cominho
Segundo os chefs, para dar mais sabor ao feijão, basta adicionar uma mistura de 2 temperos: louro e cominho
Chefs de restaurantes populares concordam: jogar fora a primeira água do feijão não é frescura, mas elimina até 80% dos compostos que causam gases
Os chefs concordam: o frango assado mais suculento não precisa de mais óleo, mas sim de um passo fundamental antes do preparo
Os chefs concordam: “Batatas assadas mais crocantes não precisam de mais óleo, mas sim de uma temperatura diferente.”
Os chefs concordam: o pudim mais liso não é feito apenas com leite condensado, mas com o controle certo da assadura em banho-maria
Os chefs concordam: o arroz doce mais cremoso não é feito apenas com leite, mas com o amido liberado no cozimento lento
Os chefs japoneses concordam: o arroz mais soltinho não é feito com mais água, mas sim com o controle correto da lavagem antes do cozimento