Ignacio Feibelmann, chef: “A massa não cozinha completamente na água, ela termina de cozinhar no molho.”
Demorei muito para entender por que em Portugal o bacalhau não deve ser colocado em água quente para a carne não ficar dura e seca
Truque de chef: como usar uma colher de chá de vinagre para realçar o sabor dos vegetais no cozimento
Por que adicionar uma pitada de bicarbonato na água do cozimento do feijão reduz o tempo de preparo pela metade