Os chefs indianos concordam: “Para que o curry fique perfeito, é preciso tostar as especiarias no óleo quente antes de adicionar qualquer líquido”
Os chefs tailandeses concordam: “O curry não melhora com mais pimenta, mas, sim, com leite de coco de boa qualidade e folhas de limão-kaffir”
Os chefs tailandeses concordam: “O curry mais saboroso não é feito com pasta pronta; é preciso tostar as especiarias no seco antes de qualquer coisa.”