Os melhores chefs concordam: frango assado não se tempera apenas com sal; é preciso adicionar manteiga gelada por baixo da pele e ervas frescas
Os melhores chefs concordam: o melhor frango assado é obtido ao deixá-lo de molho em salmoura por várias horas
Os chefs concordam: “O frango assado não fica melhor com limão, ele se transforma com uma mistura de sal e açúcar.”
O frango assado não é temperado na hora; são necessários 12 horas de marinada com 4 dentes de alho amassados, suco de 2 limões e azeite