Carlos Gómez, chef: “Quanto mais ovo você adicionar à mistura de batata, mais fina ficará a tortilla. Você pode selá-la perfeitamente, mas com essa quantidade de ovo, ela ficará mais cremosa e menos densa.”
Guardar o ovo com a ponta fina para cima ou para baixo: qual é a posição correta e por que recomendam fazer apenas de uma maneira?
Como preparar uma sobremesa proteica com ovo e cacau em pó para definir o corpo e matar a vontade de doce sem culpa