Os chefs franceses concordam: o molho holandês mais estável não é feito com mais gemas, mas sim com o controle correto da temperatura
Os chefs italianos concordam: o risoto mais cremoso não é feito com creme de leite, mas sim com a técnica da mantecatura
Os chefs franceses concordam: o purê mais aveludado não é feito com mais leite, mas sim com o controle correto da manteiga gelada
Maria Lo, vencedora do MasterChef: “A empanada galega não leva atum, mas sim 14 sardinhas e 400g de farinha macia.”
Como amaciar a carne de porco com um ingrediente secreto, resultando em uma carne mais suculenta e macia
Como amaciar a carne de panela com um ingrediente secreto, resultando em uma carne mais suculenta e macia