Óleo da lata de atum, jogar fora ou consumir? Essa dúvida sempre aparece, mas a resposta é bem diferente do esperado
Anel Hernández, chef e promessa da culinária mexicana: “Para que o feijão fique encorpado, é preciso prepará-lo com bastante sal.”
Chefs de restaurantes populares concordam: jogar fora a primeira água do feijão não é frescura, mas elimina até 80% dos compostos que causam gases
Festival do Milho + Arraial do Memorial + Festival do Acarajé + Festival de Sopas e Feira de Adoção Memorial da América Latina
Os chefs franceses concordam: o molho holandês mais estável não é feito com mais gemas, mas sim com o controle correto da temperatura
Os chefs italianos concordam: o risoto mais cremoso não é feito com creme de leite, mas sim com a técnica da mantecatura
Os chefs franceses concordam: o purê mais aveludado não é feito com mais leite, mas sim com o controle correto da manteiga gelada
Maria Lo, vencedora do MasterChef: “A empanada galega não leva atum, mas sim 14 sardinhas e 400g de farinha macia.”