Não coloque óleo ao refogar bolinhos de peixe: prepare deste jeito e eles ficam brilhantes e bem macios
Ao grelhar cogumelos, coloque uma colher deste ingrediente: o sabor fica ainda melhor que o de loja de acompanhamentos
Poucos brasileiros sabem, mas os italianos fazem isso há anos: como usar um pouco da água do cozimento ajuda o molho a aderir melhor à massa
Na hora de empanar apenas uma fritura prolongada não é suficiente, cozinheiros recomendam: uma segunda fritura rápida, pois ela deixa o exterior mais crocante sem ressecar o interior
Para que o pão não forme uma crosta dura antes de crescer, é necessário criar vapor no início do forno para que a massa consiga expandir melhor
Em vez de usar farinha de trigo para empanar frango, mestres recomendam usar amido de milho, pois cria uma camada mais leve e crocante
Comprar farinha de milho fina ou fubá mais grosso: qual a diferença e qual os cozinheiros brasileiros recomendam?
Os cozinheiros marroquinos concordam: “Para deixar o tajine mais intenso e aromático, o segredo é adicionar limão em conserva durante o cozimento.”
Comprar farinha de trigo comum ou farinha de pão: qual a diferença e qual os padeiros americanos recomendam?
Os chefs japoneses concordam: “Para deixar a sopa de missô mais rica e cheia de umami, o segredo é preparar o caldo com alga kombu antes de adicionar o missô.”
Os chefs espanhóis concordam: a tortilla mais macia não é feita com manteiga, mas sim com o cozimento lento das batatas antes de juntar os ovos
Proteína, cálcio e fibras em um só doce: como fazer laddu de feijão-cavalo em casa para acompanhar o chá