Feira em Ilhéus tem o cacau como estrela; conheça a ‘Cauchaça’

'Terra' imortalizada por Jorge Amado reuniu produtores, workshops e novidades

Por: Pedro Mateus | Comunicar erro

Durante quatro dias, a cidade de Ilhéus, no sul da Bahia, sediou o maior evento dedicado ao chocolate de origem do Brasil.

Em sua 11ª edição, o Chocolat Bahia Festival reuniu 70 produtores de chocolate de origem, além de outros 100 expositores da cadeia cacaueira. Mais de 60 mil pessoas passaram pelo Centro de Convenções de Ilhéus entre os dias 18 e 21 de julho.

Crédito: DivulgaçãoO Chocolat Bahia Festival é considerado o maior evento de chocolate de origem do Brasil

A edição deste ano também marcou os 30 anos da crise que abateu a cacauicultura na região, em 1989, com a praga (vassoura-de-bruxa) que dizimou as plantações do sul da Bahia, o que levou os produtores a buscar alternativas.

O Estado deu a volta por cima e hoje, além de liderar o ranking de produção de cacau no país, com mais de 200 mil toneladas produzidas entre 2017 e 2018, produz um dos melhores frutos do mundo.

A saída encontrada pelos produtores locais para a derrocada da produtividade foi o beneficiamento da amêndoa.

Crédito: Pedro MateusProdutos derivados da amêndoa do cacau

Hoje, além do chocolate –que ganhou recentemente selo de origem–, é possível produzir com o fruto geleias, vinho, cerveja e até cachaça, este último um dos destaques da feira (leia mais abaixo).

O cacau também chegou à gastronomia local. Alguns restaurantes de Ilhéus elaboram pratos especiais tendo o fruto como estrela.

Chocolate e turismo

Nestes 11 anos, o Chocolat Bahia Festival contribuiu diretamente para o crescimento vertiginoso da cacauicultura no sul da Bahia.

Crédito: Márcio DinizVista da Catedral de São Sebastião com o famoso e lendário Bar Vesúvio

Idealizado pelo empresário Marco Lessa, eleito duas vezes –2016 e 2018– uma das 100 personalidades mais influentes do agronegócio no Brasil, o evento também fomenta o turismo na região.

Um dos efeitos diretos da feira é sentido no setor hoteleiro, que chega a quase 100% de ocupação durante o Chocolat Bahia Festival.

“Cauchaça”

Um dos destaques da feira é a ‘cauchaça’ –um ‘brand’ que usa como base o mel e o melaço do cacau, que são fermentados e destilados.

Crédito: Pedro MateusA Cauchaça foi um dos destaques da feira internacional em Ilhéus

A bebida é produzida pela empresa Mais do Cacau, na Fazenda Porto Esperança, e foi lançada no ano passado pelos empresários Marcelo Abrantes, Luísa Soalheiro e José Eduardo Amorim.

A Cauchaça é tão exclusiva que, para a produção de uma única garrafa, são necessários cerca de 900 frutos de cacau.

A bebida ainda passa pelo processo de envelhecimento dentro de um barril de Carvalho, assim como nos uísques.  A garrafa custa cerca de R$ 450.

A confeiteira Zilma Helena, da Glacê Doceria, está usando Cauchaça em suas saborosas receitas.

“Você sente o gosto pelo aroma –floral forte–sem precisar tomar uma dose”, diz Zilma, usa a bebida na flambagem, ganache, em recheios e para saborisar suas criações.

1 / 8
1
02:28
Quais são os sintomas que são gerados pelo estresse?
Com a correria do dia-a-dia somos facilmente pegos pelo estresse. E o nosso corpo indica sinais de que estamos fisicamente …
2
03:52
Surge o BolsoLula: os mesmos vícios da velha política brasileira
No vídeo, o jornalista Gilberto Dimenstein explica o conceito da expressão 'BolsoLula' e analisa as consequências da interferência política exercida …
3
04:15
Como os Beatles mudaram minha vida: parte 1
Como seria o mundo sem a inovação e energia que a música ganhou pós-Beatles. Imaginou? E se as pessoas também …
4
03:02
Jair Bolsonaro é louco, ignorante ou irresponsável?
O presidente Jair Bolsonaro fez um pronunciamento nesta quarta-feira, 21, apontando que ONGs poderiam estar por trás das queimadas na …
5
04:12
Netflix: ‘The Family- Democracia Ameaçada’ revela grupo secreto
A minissérie "The Family: Democracia Ameaçada", que pode ser vista na Netflix, mostra questões que te farão pensar em uma …
6
02:29
Operação Lava Jato ignora repasse suspeito de Paulo Guedes
Uma reportagem publicada pelo jornal Folha de S. Paulo mostra que a Operação Lava Jato poupou o ministro da Economia, …
7
02:40
Partículas de queimadas são encontradas em água de chuva em SP
O fenômeno que atingiu São Paulo na última segunda-feira, 19, e transformou o dia em noite em diversas regiões do …
8
03:36
Nem os eleitores de Bolsonaro concordam com a indicação de Eduardo
Em meio às polêmicas que dão o tom nos primeiros oito meses do governo Bolsonaro, uma pesquisa recente mostra que …