Restaurante brasileiro é referência mundial de sustentabilidade

Sair para comer fora também pode ser um ato de resistência contra a destruição do planeta – e isso vale para os paladares mais exigentes.

Cesar Costa é o chef e fundador do restaurante Corrutela, onde rodou o mundo em busca de referências para montar o empreendimento.
Dos 19 aos 25, trabalhou em restaurantes na Europa e nos EUA e se deparou com bons e maus exemplos de práticas de negócio no que diz respeito a impactos ambientais.

O Corrutela não apenas entrou, em menos de 1 ano de existência, no cobiçado guia Michelin, mas foi escolhido em concursos nos Estados Unidos e Europa como uma referência mundial de sustentabilidade.

Apenas 2% de tudo o que é produzido no restaurante viram lixo – o restante serve como adubo em hortas de escolas da Vila Madalena, onde o Corrutela tem sua sede.

A luz do local vem de sol.

Esse vídeo é faz parte do projeto “Mestres da Criatividade”.