A receita de espaguete à carbonara maravilhosamente cremosa que fica pronta em 15 minutos
Esse espaguete à carbonara prova que pratos clássicos não precisam ser complicados
Poucos pratos conseguem ser tão simples e, ao mesmo tempo, tão reconfortantes quanto um bom espaguete à carbonara. Clássico da culinária italiana, ele prova que não é preciso uma longa lista de ingredientes nem horas na cozinha para alcançar um resultado intenso, cremoso e cheio de sabor. Em apenas 15 minutos, é possível preparar uma versão que impressiona pela textura e pelo equilíbrio.
O segredo está na combinação certa de ingredientes e no respeito ao tempo de cada etapa. Quando tudo acontece no ritmo certo, o molho se forma naturalmente, envolvendo a massa de forma sedosa, sem necessidade de creme de leite ou técnicas complicadas.
Poucos ingredientes, muito sabor
A carbonara autêntica se apoia em ingredientes simples, mas cheios de personalidade. O espaguete serve como base perfeita para absorver o molho, enquanto a pancetta defumada entrega profundidade e um toque salgado marcante. O azeite extra virgem entra com suavidade, ajudando a conduzir o sabor sem pesar.
O alho aparece de forma discreta, apenas para perfumar, enquanto a salsa fresca traz leveza e frescor ao prato final. É uma combinação enxuta, pensada para valorizar cada elemento.
O papel dos ovos na cremosidade perfeita
O que transforma esse prato em uma experiência irresistível é o molho cremoso, feito sem fogo direto. Os ovos batidos são os responsáveis pela textura aveludada que envolve a massa, criando um molho rico e brilhante.
Quando usados da forma correta, eles se unem ao calor do espaguete recém-cozido, formando uma emulsão delicada que não vira ovo mexido e nem perde a leveza.
Queijo na medida certa
O queijo pecorino ralado finamente é essencial para o sabor característico da carbonara. Intenso, levemente salgado e com personalidade, ele se mistura aos ovos e à gordura da pancetta, ajudando a criar um molho encorpado e cheio de profundidade.
A quantidade certa garante equilíbrio, sem mascarar os outros ingredientes e sem deixar o prato pesado.
Espaguete à carbonara cremosíssimo
Ingredientes
- 400g de espaguete
- 175g de pancetta defumada
- Duas colheres de sopa de azeite extra virgem
- Três dentes de alho picados finamente
- Um punhado de folhas frescas de salsa de folha plana, picadas finamente
- Três ovos grandes caipiras, batidos
- 50 g de queijo pecorino ralado finamente
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de fazer
- Numa panela grande, ferva 4,5 litros de água com oito colheres de chá de sal. Adicione o espaguete e cozinhe por nove minutos, ou até ficar al dente.
- Enquanto isso, corte a pancetta em cubinhos de aproximadamente 6 mm de largura. Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto, adicione o óleo e, em seguida, a pancetta. Frite até dourar levemente.
- Adicione o alho e a salsa e cozinhe por alguns segundos. Em seguida, retire do fogo e reserve.
- Escorra bem o espaguete e coloque na frigideira com a pancetta, o alho e a salsa. Se não tiver pancetta, use bacon em cubos.
- Adicione os ovos batidos e metade do queijo e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto nesta etapa.
- O calor do espaguete será suficiente para cozinhar parcialmente o ovo, deixando-o úmido e cremoso.
- Leve à mesa e sirva em pratos de massa aquecidos, polvilhados com o queijo restante.