Abóbora recheada com banana para variar o camarão na moranga

Gosto muito de preparar essa abóbora cabotiá recheada pra almoços e festas em que mais ninguém é vegano! Isso porque, apesar de ser inspirada no clássico camarão na moranga, a receita não tenta se parecer com nada que já existe, sabe? Assim, todo mundo come sem preconceitos.

Outra coisa legal é que ela é bem facinha de fazer, com ingredientes super acessíveis e rende bastante! À primeira vista, a combinação pode parecer estranha, afinal a gente mistura banana, batata, leite de coco, pimentão e abóbora. Mas, ó, confia em mim e faz essa belezinha para se surpreender com uma explosão de sabores!

Abóbora recheada com banana

Ingredientes:

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• 1 abóbora cabotiá (também é chamada de abóbora japonesa)
• 1 vidro de leite de coco
• 1 batata grande
• 3 bananas médias
• 1 pimentão médio
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de curry
• 1 colher de sopa de coentro picado

Modo de preparo:

Lave a abóbora e a leve inteira ao forno em temperatura baixa. Quando amolecer e conseguir cortar sem resistência, divida-a em duas partes. Você pode separar só a tampinha ou cortar como eu fiz, mais para baixo e deixando um visual mais aberto, como se fosse uma caçarola. Retire as sementes, regue com azeite e volte as duas partes ao forno, cobertas com papel alumínio.

Enquanto isso, comece a preparar o recheio. Corte a batata em pedaços grandes, cozinhe em água, no vapor ou no microondas até que amoleça e grelhe com sal e azeite. Corte as bananas em rodelas grandes e também grelhe com sal e azeite. Por fim, corte os pimentões em quadrados e refogue com sal, azeite e pimenta ded0-de-moça picada.

Cheque a abóbora e quando a tampa estiver bem macia, retire-a do forno (só a tampa!), descasque e corte em pedaços grandes. Refogue com azeite, tempere com uma colher de chá de sal, uma colher de chá de curry e acrescente um vidro de leite de coco. Encha o vidrinho com água filtrada e também acrescente à panela.

Com a ajuda de um mixer, bata tudo diretamente na panela, até formar um creme rústico. Então, acrescente a batata, as bananas e o pimentão.

Retire a outra parte da abóbora do forno, recheie e decore com coentro picado por cima.

Nesta receita, eu gosto de deixar a abóbora bem cozida de molinha, assim, é possível “cavá-la” e servi-la junto com o recheio.

Fica linda e suculenta!

Escrito por Julia Guglielmetti, do @julia.gugli.