Brownie vegano sem glúten com ingrediente bem inusitado

Ao ler essa receita de brownie vegano, provavelmente você estranhará a presença do feijão. Alimento extremamente nutritivo, acessível, sendo praticamente a base da alimentação brasileira, esse ingrediente ainda é muito pouco explorado na nossa confeitaria.

Porém você irá se surpreender. Essa receita não fica com gosto de feijão. Ao degustar, é impossível alguém perceber a presença dele. O objetivo de acrescenta-lo é tornar a receita mais nutritiva, proteica e contribuir na textura do brownie.

Experimente fazer, amplie as suas possibilidades, acrescente  novas técnicas ao seu dia a dia na cozinha. Você não irá se arrepender.

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Brownie vegano sem glúten

Rendimento: 10-12 pedaços médios.

Tempo de manuseio: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Tempo total: 45 minutos.

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão preto cozido sem sal e bem escorrido.
• 8-10 colheres de sopa de água.
• 3 colheres de sopa de linhaça triturada.
• 4 colheres de sopa de amido de milho.
• 6 colheres de sopa (1/3 cup) de óleo vegetal.
• 8-10 colheres de sopa de açúcar.
• 5 colheres de sopa de cacau em pó.
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó.
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha.
• uma pitada de sal
• Opcional: pedaços de chocolate para enfeitar (certifique-se de que o chocolate não contém leite).

Modo de preparo:

1. Comece hidratando a sua linhaça – deixe a linhaça de molho em 6 colheres de sopa de água por cinco minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.Bata o feijão com as 8-10 colheres de água no liquidificador até obter um purê. Reserve.
3. Numa tigela, adicione o cacau, o amido de milho, o fermento, o óleo vegetal, o açúcar, o extrato de baunilha, a linhaça hidratada na água e o purê de feijão.
4. Misture tudo muito bem até obter uma massa bem homogênea (a massa fica mais “pesada que a de um bolo comum).
5. Se tiver pedaços de chocolate, acrescente na massa e mexa moderadamente.
6. Coloque numa forma retangular média (utilizamos 25 cm x 17 cm) e espalhe com uma colher ou espátula
7. Asse por 20-25 minutos a 180°C. Não deixe assar mais que isso, senão o brownie fica muito seco.
8. Espere seu brownie esfriar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortá-los (Ou deixar ele de um dia pro outro). Esse processo é fundamental pro seu brownie ficar na consistência correta.