Chef Bel Coelho leva sabor peruano pra calçada do Clandestino

Quem acompanha o trabalho da chef Bel Coelho bem sabe que uma de suas grandes paixões é a autêntica cozinha do Brasil e toda a sua riqueza de ingredientes. O menu do Clandestino, criado por ela, não deixa mentir já que possui como tema os Biomas Brasileiros. Só que a chef viajou em abril deste ano para o Peru e trouxe na bagagem diversas receitas do nosso vizinho latino americano.

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Inquieta, ela resolveu criar um evento mensal para velhos e novos convertidos de sua cozinha no qual apresenta estes pratos a um preço mais acessível (entre R$ 15 e R$ 25) nas tardes de sábado, ali mesmo na calçada do Clandestino, do ladinho do Beco do Batman. A segunda edição do Canto da Bel ocorre no dia 23 de julho, das 12h às 18h, e tem entrada Catraca Livre.

Para abrir os trabalhos, foram escolhidos os petiscos Taqueños Peruanos de Cerdo (R$ 18, quatro unidades), rolinhos fritos de massa crocante, recheados com porco e repolho, servidos com maionese com ají. O tradicional ceviche (R$ 20) surge em uma versão de Cavala com Cambuci e Farinha Ovinha, que agrega ao preparo dois ingredientes nativos brasileiros, usados na temporada atual do Clandestino.

Já o Arroz Chaufa de Lulas (R$ 25) é inspirado na cozinha Chifa, surgida a partir da forte imigração chinesa para o Peru e que combina características de ambas as culinárias, em um arroz frito com um toque oriental, que leva broto de feijão, brócolis, pimentão, gengibre, ovo e óleo de gergelim e é servido também em versão vegetariana, sem as lulas.

Para a sobremesa, Mousse de Atemoya com Calda de Tamarillo (R$ 15), que usa as frutas andinas também consumidas por aqui. Para beber, Pisco Sour (R$ 15), a cerveja Jackpot Helles (R$ 15), rótulo artesanal da cervejaria Blondine, e suco de Grumixama (R$ 7), fruta nativa da Mata Atlântica.

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