Este escondidinho vegetariano é suculento e fácil de fazer

Que tal preparar um delicioso escondidinho vegetariano? Essa receita é perfeita para os amantes de pratos reconfortantes e cheios de sabor.

Com um purê cremoso e um recheio repleto de legumes, esse escondidinho é uma opção saudável e deliciosa para qualquer ocasião. Prepare-se para se surpreender com essa combinação irresistível! Veja o passo a passo da Catraca Livre!

Receita escondidinho vegetariano

Ingredientes do purê:

• 800 gramas de batata (cerca de 4 batatas médias)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3/4 de xícara de chá de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes do recheio:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em meia-lua
• 3 dentes de alho laminados
• 2 tomates picados
• 2 cenouras médias cortadas em pedaços médios e cozidas
• 20 unidades de vagem cortada em rodelas
• 1 xícara de chá de ervilhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica doce defumada a gosto
• 100 gramas de muçarela em fatias (para finalizar)
• Orégano a gosto (para finalizar)

Modo de preparo

1. Descasque, pique e cozinhe as batatas em água até ficarem macias.
2. Escorra a água, amasse as batatas formando um purê e transfira para a panela novamente.
3. Adicione a manteiga, o leite, o sal, a pimenta e misture em fogo baixo até obter um purê homogêneo. Reserve.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia e dourada.
5. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
6. Acrescente o tomate e refogue até ficar macio e soltar água.
7. Adicione a cenoura, as vagens, as ervilhas, o sal, a pimenta e a páprica. Misture bem.
8. Transfira os vegetais para um refratário, forrando todo o fundo, e cubra com o purê, espalhando-o uniformemente.
9. Coloque as fatias de muçarela por cima e salpique orégano.
10. Leve ao forno preaquecido a 230 ºC por cerca de 15 minutos, ou até gratinar.
11. Retire do forno e sirva o escondidinho vegetariano quentinho.