O truque que deixa batatas na air fryer absurdamente crocantes (quase ninguém faz)

A air fryer é conhecida por preparar alimentos dourados com pouco ou nenhum óleo, mas quando o assunto são batatas, o resultado nem sempre agrada. Muitas vezes, elas saem pálidas, moles por fora e sem aquela textura crocante tão desejada.

Isso acontece porque a batata, por natureza, possui muita umidade e uma superfície lisa após o corte. Sem o preparo correto, a circulação de ar quente não consegue criar a crosta perfeita.

O papel do pré-cozimento no resultado final

O primeiro segredo para acertar nas batatas da air fryer está no pré-cozimento. Após descascar e cortar as batatas, elas devem ser levadas à água fervente com meia colher de chá de bicarbonato de sódio.

A presença do bicarbonato torna a água levemente alcalina, o que ajuda a quebrar a estrutura externa da batata. Esse processo libera mais amido na superfície, criando a base ideal para uma crosta dourada e crocante durante o assado.

Além disso, o interior da batata fica mais macio, garantindo o contraste perfeito entre casca crocante e centro cremoso.

Criando textura: o passo que faz toda a diferença

Depois do pré-cozimento, é fundamental escorrer muito bem toda a água. Em seguida, as batatas devem ser colocadas novamente na panela e agitadas vigorosamente.

Essa etapa pode parecer simples, mas é decisiva. Ao chacoalhar as batatas, a superfície fica propositalmente irregular, com pequenas fissuras e áreas ásperas. É justamente nessas imperfeições que o calor da air fryer age com mais intensidade, formando a crocância desejada.

O ingrediente seco que potencializa a crosta

Para quem busca um nível extra de crocância, os especialistas recomendam um toque final: polvilhar sêmola ou farinha antes de levar as batatas à air fryer.

Esse ingrediente seco absorve a umidade restante da superfície e ajuda a criar uma camada ainda mais dourada e firme. O resultado é uma textura semelhante à de batatas fritas tradicionais, mas com muito menos óleo.

Como assar corretamente na air fryer

Com as batatas já texturizadas e temperadas, basta colocá-las na cesta da air fryer em uma única camada. Evitar sobreposição é essencial para que o ar quente circule livremente.

O tempo e a temperatura podem variar conforme o modelo do aparelho, mas o ideal é assar até que estejam douradas por fora e macias por dentro, mexendo ocasionalmente para garantir um dourado uniforme.

Um resultado digno de restaurante em casa

Seguir essas três dicas simples muda completamente a experiência das batatas na air fryer. O bicarbonato cria a base, a agitação gera textura e o ingrediente seco finaliza a crosta.

Com pequenos ajustes no preparo, é possível obter batatas incrivelmente crocantes, saborosas e muito mais próximas daquelas servidas em restaurantes, tudo isso sem fritura tradicional.