Os chefs franceses dizem: o purê mais aveludado não é feito com mais leite, mas sim com o controle correto da manteiga gelada
Os mexicanos concordam: “Para deixar o guacamole mais cremoso e com sabor equilibrado, o segredo é adicionar um fio de azeite de oliva.”
O chef Jordi Cruz conta sobre a receita de abobrinha mais fácil, leve e saborosa: ela só precisa de orégano, alho e um pouco de caldo de galinha.
Anel Hernández, chef e promessa da culinária mexicana: “Para que o feijão fique encorpado, é preciso prepará-lo com bastante sal.”