Os chefs peruanos concordam: “O melhor ceviche não é feito com coentro em excesso, mas com peixe branco no ponto e pimenta dedo-de-moça fatiada na hora”
Os chefs italianos concordam: “O melhor risoto não é feito com parmesão em excesso, mas com arroz arbóreo no ponto e manteiga gelada misturada na hora”