Receita de biscoito amanteigado escocês com três ingredientes que derrete na boca e fica pronto em 30 minutos

O shortbread é um biscoito tradicional escocês, reconhecido mundialmente por sua textura quebradiça, sabor rico de manteiga e preparo descomplicado. Embora seja encontrado em diversos países, ele permanece profundamente ligado à herança culinária escocesa, sendo presença constante em celebrações, chás da tarde e mesas de café da manhã.

Diferente de outros biscoitos, o shortbread não leva fermento nem ovos. Sua estrutura delicada vem do equilíbrio exato entre gordura, açúcar e farinha, o que resulta em um biscoito que literalmente se desfaz na boca.

Simplicidade que impressiona no sabor

Apesar de exigir apenas três ingredientes básicos, o shortbread é um exemplo de como a técnica e a qualidade dos produtos fazem toda a diferença. A manteiga é a grande protagonista da receita, responsável tanto pelo sabor quanto pela textura característica.

Esse biscoito é ideal para quem busca uma sobremesa rápida, mas com aparência e sabor sofisticados. Servido puro ou acompanhado de café, chá ou chocolate quente, ele agrada diferentes paladares sem esforço.

Receita de biscoito amanteigado escocês com três ingredientes

Ingredientes

• 227 g de manteiga com sal, em temperatura ambiente
• 100 g de açúcar
• 250 g de farinha de trigo

O segredo da textura perfeita

O ponto-chave da receita está no manuseio da massa. A manteiga deve estar macia, mas não derretida, permitindo que os ingredientes se incorporem facilmente. Trabalhar a massa em excesso pode ativar o glúten da farinha, comprometendo a textura quebradiça que define o shortbread.

Outro detalhe essencial é o controle do forno. O biscoito deve assar lentamente, em temperatura moderada, para cozinhar por igual sem dourar demais a superfície.

Modo de preparo

1. O forno deve ser pré-aquecido a 160 °C (com ventilador). Uma forma quadrada de aproximadamente 20 cm deve ser forrada com papel manteiga, garantindo fácil remoção após o cozimento.
2. A manteiga em temperatura ambiente deve ser misturada levemente até ficar maleável. Em seguida, o açúcar é incorporado apenas até formar uma mistura homogênea. A farinha, peneirada, é adicionada aos poucos, sendo misturada até formar uma massa quebradiça. Nesse ponto, a massa deve ser unida delicadamente com as mãos até ficar lisa e sem grumos.
3. A massa é então transferida para a forma, pressionada firmemente para preencher todos os cantos e nivelada para garantir um cozimento uniforme. A superfície deve ser furada com um garfo, sem atravessar completamente a massa.
4. O shortbread deve assar por cerca de 30 minutos, até que as bordas estejam levemente douradas, enquanto o centro permanece claro.
5. Após sair do forno, o biscoito deve descansar na forma por aproximadamente 15 minutos antes de ser cortado ainda morno. O resfriamento completo garante a textura final ideal.

Variações e usos do shortbread

Para quem deseja um toque extra de doçura, o shortbread pode servir como base para o chamado “biscoito amanteigado milionário”, que leva camadas de caramelo e chocolate. Mesmo assim, a versão simples continua sendo a mais valorizada por destacar o sabor puro da manteiga.

Além de sobremesa, o shortbread também funciona como acompanhamento para cafés da manhã especiais ou lanches da tarde, oferecendo conforto e tradição em cada mordida.

Um clássico que atravessa gerações

O shortbread prova que grandes receitas não precisam ser complexas. Com poucos ingredientes, técnica cuidadosa e respeito ao tempo de preparo, é possível criar um biscoito que atravessou séculos sem perder relevância.

Essa receita escocesa permanece atual justamente por sua simplicidade, sabor marcante e capacidade de transformar momentos comuns em pequenas celebrações.