Refeição completa para conquistar estômagos e corações

Corações à parte, não há como negar: conquistar a pessoa amada pelo estômago é privilégio – e dom – de poucos. Cozinhar requer dedicação, prazer e empatia, elementos que também contribuem para uma relação saudável. Já que o amor é tempero peculiar, raro e indispensável, nada como utilizá-lo para preparar aquela refeição digna de pedido de namoro ou casamento, de repente.

O Chef Olivan Pego, da rede de restaurantes Divino Fogão, é quem passa as bases para compor um cardápio especial para duas pessoas, vulgo “casais”. Como entrada, Salada Niçoise; Risoto de aspargos verdes e camarão compõem o prato principal; e a Torta de Chocolate com Morando e Frutas Vermelhas fecha o menu com maestria.

Feitas as devidas apresentações, tomem nota:

Salada Niçoise

Ingredientes:

Salada:

• 1 batata grande cozida;
• 8  ovos de codorna cozidos;
• 30 g de anchova;
• 60 g de atum em conserva;
• 50 g azeitonas pretas fatiadas;
• 80 g de ervilhas torta aferventadas;
• 10 tomates cereja partidos ao meio.

Molho:

• 1 dente de alho pequeno;
• 2 ramos pequenos de tomilho fresco;
• 20 ml de vinagre de vinho tinto;
• 25 g ou 1 colher (chá) de mostarda de Dijon;
• 50 ml de azeite de oliva extra virgem;
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de preparo:

• Numa tigela, bata o vinagre com a mostarda,o alho, o sal e a pimenta;
• Misture o azeite aos poucos, batendo sempre para que o molho fique homogêneo.

Montagem da salada:

• Corte as batatas em cubos pequenos, tempere com um pouco do molho e corte os tomates e os ovos ao meio;
• Monte o prato com os cubos de batatas embaixo e por cima as vagens;
• Distribua as azeitonas, os ovos e os tomates em volta;
• Regue o restante do molho e decore com o atum e o filés de anchova;
• Sirva em temperatura ambiente.

Risoto de aspargos e camarão

Ingredientes:

• 100 g de cebola picada(s);
• 120 g de manteiga;
• 400 g de arroz arbóreo;
• 100 ml de vinho branco;
• 1200 ml caldo de legumes;
• Sal a gosto;
• 50 g camarão médio limpo e sem casca;
• 300 g de aspargos verdes picado;
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• Salsinha a gosto.

 Modo de preparo:

• Refogue bem a cebola e o arroz na metade da manteiga. Junte o vinho, a água e o sal;
• Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até quase ate ficar al dente. Junte o aspargo, e o camarão;
• Misture bem e coloque o restante da manteiga;
• Deixe descansar por alguns minutos e misture a salsinha e o queijo;
• Sirva quente.

Torta de Chocolate com morangos e frutas vermelhas

Ingredientes:

• 7 g de gelatina de morango;
• 200 g de biscoito de chocolate;
• 395 g de leite condensado;
• 100 g de creme de leite;
• 140 g de manteiga;
• Chocolate em pó (a gosto);
• Morangos para a decoração (a gosto).

Modo de preparo:

• Preparar uma massa misturando a manteiga e o biscoito;
• Em uma panela juntar o leite condensado e o creme de leite;
• Levar ao fogo médio mexendo sempre;
• Quando já estiver bem quente, acrescentar a gelatina de morango aos poucos e continuar mexendo até dar o ponto de “brigadeiro mole”;
• Para montar a torta, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com a massa reservada, colocar o recheio de morango e, em seguida, polvilhar com o chocolate em pó;
• Decorar com os morangos ou outras frutas vermelhas.

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