Saiba como fazer o melhor risoto de cogumelos de todos
Risoto cremoso de cogumelos com queijo parmesão. Uma opção perfeita para amantes da culinária
O risoto de cogumelos é uma iguaria que combina a cremosidade do arroz com a riqueza de sabores dos cogumelos. Esta receita é uma escolha perfeita para uma refeição especial ou para desfrutar o sabor da estação. Aprenda a prepará-la! Veja o passo a passo da Catraca Livre!
Créditos: iSTock
Saiba como fazer o melhor risoto de cogumelos de todos
Receita risoto de cogumelos
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 500g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, cogumelo de Paris), cortados
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada, para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes em fogo médio. Reduza o fogo para manter o caldo aquecido.
- Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- Acrescente os cogumelos cortados e refogue até dourarem.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para que fique envolvido no azeite e no refogado de cogumelos.
- Despeje o vinho branco e mexa até que o arroz o absorva.
- Comece a adicionar o caldo de legumes quente, concha por concha, mexendo frequentemente. Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente e o risoto tenha uma textura cremosa.
- Misture a manteiga e o queijo parmesão no risoto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o risoto de cogumelos decorado com salsinha fresca picada.
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