Surpreenda-se com essa feijoada vegetariana de dar água na boca!

Que tal saborear uma deliciosa feijoada, mas em uma versão totalmente vegetariana? A feijoada vegetariana é uma opção saborosa e saudável que conquista até mesmo os paladares mais exigentes.

Essa receita incrível combina a riqueza de sabores dos legumes, proteínas vegetais e temperos especiais, resultando em uma refeição completa e irresistível. Perfeita para reunir a família e os amigos em um almoço ou jantar especial, a feijoada vegetariana vai surpreender a todos com seu aroma e sabor. Veja o passo a passo da Catraca Livre!

Receita feijoada vegetariana

Ingredientes

• 1 kg de feijão-preto cozido
• Água o quanto bastar
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 cebolas picadinhas
• 2 berinjelas médias cortadas em cubinhos
• 2 abobrinhas cortadas em cubinhos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
• 100 gramas de vagem cortada em cubinhos
• 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
• 4 batatas grandes cortada em cubinhos
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 lata de salsicha vegetal cortada em fatias (opcional)
• 300 gramas de proteína de soja desidratada grande (opcional)
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
• 300 gramas de queijo provolone defumado cortado em cubinhos

Modo de preparo

1. Deixe o feijão-preto de molho por no mínimo 2 horas para facilitar o cozimento.
2. Escorra a água e transfira os grãos para uma panela de pressão. Cubra com água e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão. O objetivo é deixar o feijão macio e cozido.
3. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas até ficarem douradas e aromáticas.
4. Adicione os legumes cortados em cubinhos: berinjela, abobrinha, pimentões, vagem, cenouras e batatas.
5. Acrescente os cubos de caldo de legumes dissolvidos em meia xícara de água e misture bem. Refogue por alguns minutos, até que os vegetais estejam cozidos al dente.
6. Se preferir, adicione a salsicha vegetal cortada em fatias e a proteína de soja desidratada, para incrementar a textura e o sabor da feijoada.
7. Em seguida, adicione o feijão cozido à mistura de legumes na panela e incorpore-os delicadamente.
8. Acrescente as folhas de louro, o sal a gosto e deixe a feijoada vegetariana ferver por aproximadamente 10 minutos para apurar os sabores.
9. Desligue o fogo e retire as folhas de louro da panela.
10. Finalize a feijoada adicionando os cubos de queijo provolone defumado, que vão conferir um toque especial de sabor ao prato.
11. Sirva a feijoada vegetariana acompanhada de arroz branco, farofa crocante e couve refogada, e aproveite essa experiência gastronômica única e saudável. Bom apetite!