Truque simples para transformar feijão ralo em cremoso sem farinha
Aprenda a amassar uma concha de grãos para engrossar o feijão sem alterar o sabor
Nada mais frustrante que um feijão saboroso acompanhado de um caldo aguado. O segredo está no próprio feijão: sem farinha e mantendo o sabor original, basta usar parte dos grãos para encorpar o caldo.
Por que isso acontece
O caldo ralo pode ser consequência de fatores como excesso de água, pouco tempo de fervura após o cozimento ou grãos com baixo teor de amido.
Como engrossar com o próprio feijão
- Cozinhe o feijão normalmente, com tempo suficiente para que os grãos fiquem macios (use panela comum ou de pressão).
- Retire uma concha apenas com feijões, sem muito caldo.
- Amasse bem os grãos com um garfo, concha ou amassador (ou bata com um pouco de caldo no liquidificador).
- Volte essa mistura para a panela com o feijão ainda quente, mantendo o fogo baixo, e misture até incorporar
- Prove, ajuste o sal se necessário e deixe ferver por mais 5 a 10 minutos para encorpar.
- O resultado é um feijão com caldo levemente aveludado, mais consistente e saboroso, sem perder a textura original.
Onde mais funciona
Esse truque também é útil para caldos e sopas, especialmente os de feijão preto — mantém a cremosidade de forma natural, sem adição de espessantes.