7 workshops e cursos no Festival Grão & Torra para quem quer levar o café para outro nível
Dá para aprender a torrar, dominar o V60, arriscar os primeiros desenhos no latte art, transformar borra em arte, harmonização de café com queijo e até descobrir como café e chocolate podem conversar na mesma experiência
Se você é daquelas pessoas que não dispensam um café e adoram descobrir novos sabores, métodos e possibilidades para a bebida, já pode separar um espaço na agenda. A 2ª edição do Festival Grão & Torra acontece nos dias 31 de outubro e 1º de novembro de 2026, em Higienópolis, e traz uma programação que vai muito além de provar cafés.
Entre feira de expositores, Campeonato de AeroPress e diferentes experiências, o festival também reúne cursos e workshops para quem quer aprender mais sobre o universo do café na prática.
Tem atividade para quem está começando agora, para quem quer melhorar o café preparado em casa e até para quem sempre quis aprender a desenhar com leite. E o melhor: você pode sair do festival com novos conhecimentos — e, em alguns casos, até com uma criação feita por você.
Confira os cursos e escolha o que tem mais a ver com você. Só lembrando que as vagas para os cursos são limitadas, então vale garantir o ingresso com antecedência:
Primeiros Passos na Torra: Construindo Perfis (compre aqui)
Já imaginou descobrir o que acontece com o café antes de ele chegar à sua xícara? Neste workshop, você vai entrar no universo da torra e entender como as escolhas feitas durante o processo podem mudar completamente o sabor da bebida. A experiência será conduzida por Guilherme Machado, cofundador e Mestre de Torras da Dropit, que vai mostrar desde a escolha dos grãos crus até a construção de diferentes perfis de torra.
E não é só teoria: os participantes poderão explorar o processo com torradores de amostra profissionais Kaleido, entendendo na prática como temperatura, tempo e outras decisões influenciam o resultado final. Você vai aprender: fundamentos da escolha dos grãos, introdução à torra de amostra, construção de perfis e como valorizar as características de cada café.
👉 Para quem é: curiosos, apaixonados por café e quem quer entender o que existe por trás daquela xícara | Duração: 2 horas.
Compre aqui: www.sympla.com.br
Domine o Coado: Guia Definitivo do V60 (compre aqui)
Se o café coado faz parte da sua rotina, esse workshop pode mudar a relação com o seu filtro. Comandada por Guilherme Machado, da Dropit, a experiência mergulha nos segredos do V60, mostrando como pequenas mudanças na moagem, na proporção de água e café e na técnica de preparo podem transformar completamente a bebida.
Você vai colocar a mão na massa e aprender a ajustar o preparo para buscar mais equilíbrio, doçura e clareza na xícara. E tem kit para continuar praticando depois do festival: os participantes recebem café DROPIT, porta-filtros tipo V60, jarra de vidro, filtros, chaleira com bico de ganso e balança manual.
👉 Para quem é: quem já prepara café em casa ou está começando a explorar os métodos de café especial | Duração: 2h30.
Compre aqui: www.sympla.com.br
Latte Art Sem Mistério: Do Zero à Prática (compre aqui)
Aquele desenho bonito no cappuccino parece coisa de barista profissional? Depois desse workshop, talvez você perceba que dá para começar a fazer também. A Dropit prepara uma experiência totalmente prática para quem quer aprender os fundamentos do latte art, desde a vaporização e textura ideal do leite até os movimentos necessários para criar os primeiros desenhos.
Você vai praticar em máquinas de espresso profissionais, com leite integral e/ou vegetal, e descobrir que acertar o desenho é uma mistura de técnica, controle e bastante prática. E não precisa saber nada antes: o workshop é para iniciantes. Você vai aprender: vaporização, textura do leite, controle do despejo e movimentos básicos para começar a criar suas próprias figuras na xícara.
👉 Para quem é: quem sempre quis aprender latte art, mas nunca soube por onde começar | Duração: 3 horas.
Compre aqui: www.sympla.com.br
Do Café à Arte: Oficina de Modelagem com Borra de Café (compre aqui)
E se aquela borra que sobra depois do café pudesse virar uma peça de arte? É justamente isso que Giorgia Martines, artista e criadora do Ateliê da Gim, vai mostrar neste workshop. A partir de uma massa autoral feita com reaproveitamento de borra de café, você vai aprender técnicas de modelagem manual e criar sua própria caneca artesanal.
A experiência começa com uma apresentação sobre o trabalho da artista e o reaproveitamento da borra. Depois, é hora de colocar a mão na massa — literalmente — e acompanhar o passo a passo da criação. No final, cada participante leva sua peça para casa.
👉 Para quem é: amantes de café, arte, sustentabilidade e todo mundo que gosta de colocar a criatividade para funcionar | Duração: 2 horas.
Compre aqui: www.sympla.com.br
Introdução aos cafés especiais e análise sensorial (compre aqui)
Você consegue identificar se um café é mais doce, ácido ou frutado? E sabe diferenciar um café especial de um tradicional? Neste workshop da CoffeeTaste, você vai descobrir que degustar café pode ser quase uma investigação. A experiência será conduzida por José Antônio Jacques, especialista em cafés especiais e certificado Q Grader pelo Coffee Quality Institute (CQI).
A atividade combina conteúdo e exercícios olfativos e gustativos, ajudando os participantes a desenvolver uma percepção mais apurada dos aromas e sabores presentes na bebida. É uma oportunidade para entender melhor o que está na sua xícara — e talvez nunca mais tomar café exatamente do mesmo jeito.
Você vai aprender: diferenças entre cafés especiais, tradicionais e extrafortes, identificação de aromas e sabores e exercícios para perceber características como acidez, dulçor e salinidade.
👉 Para quem é: desde quem quer apreciar melhor o café de casa até quem pensa em se aprofundar profissionalmente no universo dos cafés especiais | Duração: 2 horas.
Compre aqui: www.sympla.com.br
Do grão à experiência: harmonização entre chocolate e café (compre aqui)
Café e chocolate já são bons separadamente. Juntos, podem ficar ainda melhores. E esse workshop quer mostrar exatamente o porquê. A Aya Chocolates promove uma experiência sensorial comandada por Luiz Fernando de Mello, chocolate maker e idealizador da marca, que vai apresentar o universo do chocolate artesanal e explicar como origem, cacau e processo de produção interferem no sabor.
Depois, é hora de experimentar: os participantes vão aprender técnicas de degustação e participar de uma harmonização guiada entre cafés e chocolates, descobrindo como diferentes combinações podem destacar novos aromas e sabores. Uma experiência para quem gosta de café, chocolate e, principalmente, de comer e beber prestando atenção em tudo o que acontece na xícara e no paladar.
Você vai aprender: o conceito bean to bar, fundamentos da produção artesanal, técnicas de degustação e os princípios da harmonização entre cafés e chocolates.
👉 Para quem é: curiosos, chocólatras, apaixonados por café e quem quer ampliar o repertório de sabores | Duração: 1h30 horas.
Compre aqui: www.sympla.com.br
Coffee Experience: Harmonização de Cafés e Queijos
Se você acha que café combina com bolo e só, prepare-se para ampliar o repertório. Neste workshop, café e queijo entram em cena para uma experiência sensorial que promete render boas descobertas — e algumas combinações inesperadas. A 15 Coffee Company convida Daniel Carvalho, barista e mestre de torra, e Aline Codo, especialista em qualidade e produção de cafés especiais, para mostrar como diferentes características dos dois produtos podem se complementar.
Na prática, você vai degustar três cafés especiais com perfis distintos, harmonizados com três tipos de queijo, explorando aromas, sabores e texturas e entendendo por que algumas combinações funcionam tão bem. A experiência também aborda a importância da origem e da qualidade dos produtos, além de ensinar como criar suas próprias harmonizações em casa.
E tem um mimo especial para continuar essa história depois do festival: cada participante recebe uma muda de café para levar para casa, cultivar e acompanhar de perto sua conexão com a bebida.
👉 Para quem é: quem ama café, queijo e boas descobertas à mesa — e também para quem nunca experimentou uma harmonização desse tipo | Duração: 1h30 horas.
Compre aqui: www.sympla.com.br
Anote na agenda
A 2ª edição do Festival Grão & Torra acontece nos dias 31 de outubro e 1º de novembro de 2026, na Rua Maranhão, 617, Higienópolis, São Paulo. Além dos cursos e workshops, o festival terá feira de expositores, campeonato de AeroPress, cafés especiais, produtos, marcas e outras experiências dedicadas a quem não vive sem uma boa xícara.
