A gaveta de legumes da geladeira possui um controle que altera a conservação dos alimentos

A gaveta de legumes da geladeira não serve apenas para separar frutas e hortaliças das outras compras. Em muitos modelos, ela possui um pequeno controle deslizante capaz de alterar a circulação de ar e o nível de umidade no interior do compartimento. Usar essa regulagem corretamente pode ajudar a conservar folhas, verduras e frutas por mais tempo, evitando que murchem rapidamente ou apodreçam antes do esperado.

Para que serve o controle de umidade da gaveta de legumes?

O controle de umidade regula a quantidade de ar que entra e sai da gaveta. Quando a abertura permite maior circulação, parte da umidade escapa e o ambiente fica mais seco. Quando permanece mais fechada, o compartimento retém mais vapor de água, criando condições favoráveis para alimentos que perdem umidade com facilidade.

De acordo com orientações da Iowa State University Extension, as gavetas geralmente são divididas entre opções de alta e baixa umidade. A primeira ajuda a preservar alimentos que murcham rapidamente, enquanto a segunda favorece frutas que liberam gases durante o amadurecimento e podem se deteriorar mais depressa em um espaço fechado.

Quando deixar a gaveta com umidade alta ou baixa?

A regulagem de alta umidade é indicada principalmente para folhas e hortaliças que perdem água rapidamente. Alface, couve, espinafre, brócolis, ervas frescas, cenoura, pepino e pimentão são exemplos que podem se beneficiar de um compartimento com menor circulação de ar, desde que sejam armazenados adequadamente.

Já a configuração de baixa umidade costuma ser mais apropriada para muitas frutas, como maçãs, peras, mangas, mamões, laranjas e abacates. Nessa posição, o ar circula com mais facilidade e ajuda a liberar parte do etileno, gás natural produzido por alguns alimentos durante o amadurecimento.

Por que frutas e hortaliças não devem ser guardadas sempre juntas?

Além da umidade, o gás etileno influencia a conservação dos alimentos. Algumas frutas produzem quantidades maiores dessa substância, que pode acelerar o amadurecimento e a deterioração de hortaliças sensíveis quando ficam armazenadas muito próximas durante vários dias.

Maçãs, peras, mangas, mamões e abacates estão entre os alimentos que podem liberar etileno. Já folhas, brócolis, cenouras e outros vegetais podem perder qualidade quando expostos continuamente a esse gás. Por isso, separar os alimentos em gavetas diferentes, quando possível, ajuda a reduzir a influência entre eles. A extensão da Universidade do Arkansas também recomenda atenção à combinação entre produtos que produzem etileno e aqueles sensíveis à substância.

Quais cuidados ajudam a conservar melhor os alimentos na gaveta?

Antes de guardar frutas e hortaliças, retire folhas deterioradas e descarte partes com sinais de apodrecimento. Evite colocar alimentos excessivamente molhados no compartimento, pois o acúmulo de água pode favorecer o surgimento de limo e deterioração. Quando necessário, seque suavemente os produtos ou utilize recipientes e embalagens adequados.

Também é importante não sobrecarregar a gaveta. O excesso de alimentos pode impedir a circulação de ar e aumentar a umidade em pontos específicos. Consulte o manual da geladeira para identificar a função exata do controle, pois alguns modelos utilizam símbolos de frutas e vegetais, enquanto outros apresentam as indicações “High”, “Low”, “Vegetable” ou “Fruit”.