Ela tem 88 anos, faz ravióli caseiro há 66 anos e transformou uma pequena cidade em um destino turístico

Irma Angrigiani mantém viva uma tradição que começou há mais de seis décadas em Las Marianas, uma pequena localidade rural da província de Buenos Aires, na Argentina. Aos 88 anos, ela ainda prepara massas à mão e recebe visitantes que percorrem quilômetros para provar seus raviólis, transformando um almoço de domingo em uma experiência de turismo gastronômico.

Quem é a cozinheira que colocou Las Marianas no roteiro turístico?

Irma chegou à cozinha do antigo hotel da família depois de se casar, em 1958. Antes disso, trabalhava como costureira, mas precisou escolher entre os tecidos e as panelas. O estabelecimento funcionava desde 1950, em frente à estação ferroviária, e atendia passageiros, trabalhadores rurais e moradores da região.

Com o passar dos anos, os raviólis se tornaram o prato mais conhecido da casa. A cozinheira atravessou mudanças econômicas, a interrupção do serviço ferroviário e a redução do movimento no povoado sem abandonar o fogão. A continuidade dessa rotina fez do restaurante Doña Irma um dos principais motivos para visitar Las Marianas.

Como os raviólis são preparados todos os domingos?

O trabalho começa por volta das seis horas da manhã, quando Irma acende a cozinha a lenha e começa a abrir a massa. O ravióli caseiro é produzido no mesmo dia do almoço, com ingredientes ligados ao próprio povoado e um recheio cuja receita ela prefere manter em segredo.

• A massa é aberta à mão sobre uma mesa de madeira;
• O palote utilizado pela família tem décadas de uso;
• As verduras do recheio são obtidas na região;
• Os ovos podem vir das galinhas criadas no terreno;
• O molho leva cortes bovinos e é preparado na cozinha a lenha;
• O recheio é finalizado sem a presença dos demais integrantes da família.

Por que tanta gente viaja para experimentar essa receita?

Os visitantes não encontram apenas um prato de massa. O salão preserva fotografias, revistas, calendários e objetos ligados à história da família e da comunidade. Os raviólis chegam à mesa acompanhados por lembranças de refeições preparadas por pais e avós, uma associação que explica por que alguns clientes se emocionam durante o almoço.

A produção limitada também tornou a visita mais disputada. O restaurante trabalha com um número restrito de lugares, e as mesas costumam ser reservadas com antecedência. Algumas pessoas permanecem nas acomodações do antigo hotel para conhecer o povoado e não perder a refeição preparada por Irma.

O que os turistas encontram além da massa artesanal?

Las Marianas reúne elementos típicos do interior argentino: praça, capela, antigos edifícios ferroviários e pequenos negócios familiares. A estação foi reaproveitada como espaço comunitário, enquanto produtores locais comercializam itens como mel, queijos e doces. Novos empreendimentos gastronômicos passaram a complementar as visitas motivadas pelo restaurante.

• Capela de Santa Teresita e praça central;
• Antiga estação ferroviária e espaços históricos;
• Mercado com alimentos produzidos na região;
• Hospedagem no prédio do restaurante;
• Armazéns e pontos de encontro frequentados pelos moradores;
• Produção artesanal de bebidas e alimentos.

Uma receita familiar ajudou a recuperar a vida do povoado

Las Marianas já teve mais habitantes e uma atividade comercial impulsionada pelo trem e pela produção leiteira. Quando os ramais ferroviários deixaram de funcionar, o movimento diminuiu e vários negócios perderam clientes. A cozinha de Irma permaneceu ativa e passou a atrair pessoas interessadas em comida artesanal, histórias familiares e paisagens rurais.

O restaurante não recuperou sozinho toda a economia local, mas tornou-se um ponto central do turismo rural na comunidade. Aos 88 anos, Irma continua transmitindo seu conhecimento aos familiares e preservando uma receita criada sem equipamentos modernos. Cada prato servido conecta a história do hotel, a produção do campo e a identidade de uma pequena localidade que voltou a receber visitantes nos fins de semana.