Preparar comida para o inverno vira uma tarefa coletiva na Coreia do Sul: a tradição de fazer e compartilhar kimchi reconhecida pela Unesco desde 2013
Na Coreia do Sul, famílias e vizinhos transformam o preparo do kimchi em união comunitária antes do inverno
Preparar alimentos para enfrentar o frio rigoroso vai muito além da cozinha na Coreia do Sul. Por meio do kimjang, famílias e vizinhos transformam a produção de kimchi em um encontro marcado pela cooperação, pela preservação cultural e pelo cuidado mútuo.
O que é o kimjang na cultura da Coreia do Sul?
O kimjang representa a prática tradicional de preparar grandes quantidades de kimchi de maneira coletiva na Coreia do Sul. Essa atividade acontece anualmente e reúne diferentes gerações em torno da organização de reservas alimentares essenciais para atravessar os meses mais frios.
Mais do que uma simples tarefa doméstica, o costume expressa a identidade alimentar coreana e garante o abastecimento durante o inverno. Ao transformar a cozinha em espaço de encontro, a tradição mantém vivos hábitos culinários transmitidos ao longo do tempo.
Como acontece a preparação coletiva do kimchi no outono?
Durante o final do outono, famílias, parentes e vizinhos se organizam para trabalhar juntos em todas as etapas do preparo. O alimento tem como base vegetais salgados e temperados, com destaque para o repolho napa, preparado em grande escala para durar.
Após a salga e o tempero dos ingredientes, ocorre o processo natural de fermentação dos vegetais. Essa técnica tradicional assegura a conservação adequada dos alimentos ao longo dos meses rigorosos de frio, preservando sabor e valor nutritivo nas mesas das famílias.
Abaixo, um vídeo do canal UNESCO no YouTube que mostra mais detalhes sobre essa tradição coletiva:
Por que a Unesco reconheceu o kimjang como patrimônio cultural?
Em 2013, a Unesco incluiu o kimjang na lista de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. O reconhecimento destacou o valor social dessa prática, que transforma uma necessidade alimentar sazonal em um importante símbolo de identidade e pertencimento para toda a sociedade.
A decisão internacional também valorizou a transmissão contínua de saberes culinários entre diferentes gerações. Ao participar do preparo desde cedo, os mais jovens aprendem técnicas tradicionais de fermentação e compreendem a importância cultural de produzir e dividir alimentos em comunidade.
Quais são os principais elementos envolvidos nessa tradição alimentar?
O sucesso dessa prática depende tanto da escolha cuidadosa dos ingredientes quanto da organização conjunta das tarefas. Cada participante colabora no preparo dos vegetais e na aplicação dos temperos, garantindo que grandes volumes fiquem prontos antes da chegada do frio.
Além dos aspectos técnicos da receita, o ritual envolve planejamento coletivo e divisão equilibrada das responsabilidades entre parentes e vizinhos. Dessa forma, o trabalho pesado ganha ritmo leve, reforçando o sentimento de pertencimento e a cooperação mútua em cada etapa.
Os pilares que sustentam essa prática tradicional incluem:
- Seleção e salga de vegetais como o repolho napa no final do outono.
- Tempero e fermentação natural para conservar os alimentos durante o inverno rigoroso.
- Trabalho coletivo entre famílias, parentes e vizinhos com troca de conhecimentos entre gerações.
- Compartilhamento das porções preparadas como expressão concreta de solidariedade comunitária.
De que forma o compartilhamento fortalece os laços comunitários?
Ao concluir o preparo das grandes porções, as famílias distribuem parte da produção entre parentes, vizinhos e pessoas próximas. Esse gesto de solidariedade garante que todos tenham reservas suficientes para enfrentar os meses mais exigentes do ano com segurança alimentar.
Por meio dessa troca constante, o kimjang consolida vínculos afetivos e mantém ativa uma rede de apoio dentro da comunidade. Assim, preparar e dividir kimchi permanece como uma expressão viva de união social que atravessa gerações na Coreia do Sul.