Pesquisadora cria manteiga ‘fácil de se espalhar’
A pesquisadora Mayara de Souza Queirós, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), criou uma manteiga que promete ser mais macia, mesmo em baixas temperaturas. A ideia é que o alimento seja mais facilmente espalhado no pão pelos consumidores.
O desenvolvimento do produto, que agora está em fase de testes, fez parte da dissertação de mestrado defendida pela pesquisadora recentemente. Para tornar o alimento mais fácil de espalhar, a pesquisadora adicionou oleína, uma fração da gordura do leite.
A pesquisadora garante que a manteiga que criou não mais gordurosa do que a manteiga comum. Ela acrescentou que a adição de oleína reduziu o teor de gordura sólida do alimento, resultando em um produto de composição similar ao produto comum.
A adição do ingrediente extra também possibilitou que a manteiga ficasse mais amarela, dispensando o uso de corantes.